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烟花女意大利面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-09-09 | 来源:桐小羽的厨房

  怎么做烟花女意大利面好吃?学做烟花女意大利面需要哪些食材?家常美食网为您提供烟花女意大利面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味烟花女意大利面!

  烟花女意大利面的介绍:

  据说是很地道的意大利南部的做法呢。烟花女其实是妓女的意思,之所以叫做妓女面(PastaallaPuttanesca)、是因为味道咸香酸辣、放荡不羁、而取材又很简单随意顺手可得。我本身不喜欢黑橄榄的味道、但是做出来的黑橄榄酸中带甜、居然连我自己都觉得好吃。很讨厌吃西餐的高中生也在三分钟内扫光。还是蛮有成就感的。这个菜谱是两人份。可以根据人数调整烟花女意大利面的食材和调料:。

  烟花女意大利面的食材和调料:

  橄榄油酌量 鳀鱼条(可省)6-8小条 意大利面160g 大蒜4瓣 干辣椒酌量 黑橄榄15颗 刺山柑30颗 小番茄20颗 胡椒酌量 意式香草(或干香草)酌量 parmesancheese酌量

  烟花女意大利面(PastaallaPuttanesca)的的家常做法,烟花女意大利面怎么做好吃

  一、准备所有材料:4瓣大蒜切片、干辣椒籽、鳀鱼条切丁、黑橄榄大约15颗、刺山柑(capers)和黑橄榄一样份量、小番茄20颗对半切、一些意式香草料。

  二、面锅开始煮意面(水开之后加一点点盐、然后放入一人约80克左右的意面、各种长形意面都可以,比较不建议短面),按照包装上的时间定时。

  三、平底锅预热半分钟,加入橄榄油(铺底的量),加入蒜片、干辣椒、鳀鱼丁,中大火炒一会儿。

  四、剩余的材料(黑橄榄、刺山柑、小番茄)全部加入,撒上香草(罗勒粉、迷迭香、欧芹等随意)和胡椒一起中大火翻炒到收汁关火。

  五、等面煮好后捞出沥水,加到炒好的料里拌匀,盛盘,再撒上parmesancheese。

  家常美食小贴士:

  ①干辣椒只需要用籽的部分,因为皮炒久了会黑。可以剪掉干辣椒一头、再把籽倒出来。如果有直接的干辣椒籽最好。用量酌情,但基本上还是要蛮多的,那种搪瓷勺的半勺到一勺左右。不能吃辣的就少加。②第4步炒的时候,虽然番茄会出一些水,但如果汁水不够多,可以加入小半碗高汤或面汤,收汁后味道会更香浓。③香草料如果没有的话,会少一些风味,但是问题也不大。最好还是放,干香草超市里很好买,比较常用的是罗勒basil、迷迭香rosemary、欧芹parsley等,随意的其实。④鳀鱼条其实是咸鲜味,用了它就不用加盐。我用的是海鸥牌那种小扁罐头,挺便宜的。没有可以用沙丁鱼罐头。但是咸味就要根据口味调整一下了。

烟花女意大利面(Pasta alla Puttanesca)的做法

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