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鸡尾包的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-12-01 | 来源:家常美食网

  鸡尾包的做法简单是椰子做法大全的常见菜,不一定要看鸡尾包视频才能学会,但怎么做鸡尾包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道鸡尾包吧。

   方子是网友转发给我的,百度查了下,原来鸡尾包还颇有点来历——“鸡尾包是香港一种特色面包,是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料。起源於1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此,有人便发明将卖剩的面包搓碎,再混合砂糖作为面包的馅料,便可以将这些面包重新再用。由於以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样,鸡尾包因此而得名。後来馅料加入椰丝,使鸡尾包更为香口。” 应该现在椰丝就是代替了当初的碎面包屑了,整个面包口感比较甜。

  鸡尾包的食材和调料:

   A.面团,高低筋面粉240克,低筋面粉10克60克,糖55克,盐5克,奶粉10克,干酵母2小匙,蛋液25克,凉水150毫升,黄油25克,B.表面装饰面糊克,黄油,25-28克,低筋面粉10克,细砂糖35-40克,C.内馅,椰丝25克,低筋面粉.10克,黄油`30-35克,细砂糖.10克

  教您鸡尾包的家常做法,如何做鸡尾包才好吃

  1.25克黄油放室温软化,加入10克细砂糖,用电动打蛋器中低速搅打2,3分钟左右

  2.将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中,用橡皮刮刀拌匀;装入裱花袋备用

  3.黄油放室温软化;

  4.将奶粉,细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里,把容器隔热水,用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可,可以直接均分成9分,以方便后面制作中使用

  5.面团材料里(其中低筋面粉60克、黄油25克),除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

  7.发酵好的面团,用手掌轻轻压下去,排去大部分空气,取出分割成9分,每分大约62克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  8.松弛好的面团,取一分,用手掌压扁,用擀面杖略微擀开成圆形,包入1分内馅,如图,捏紧收口,翻面即可排上烤盘

  9.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右 (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  10.发酵好的面团取出,表面刷一层全蛋液,再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上,每个上中下共挤3条线

  11.烤箱预热190度,烤箱中层18-20分钟左右

  营养常识小贴士:

   面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵

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