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芽菜肉末炒春笋图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-05 | 来源:家常美食网

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芽菜肉末炒春笋的做法

  芽菜肉末炒春笋图解的食材和调料:

  春笋500克、猪肉末100克、碎米芽菜100克、干辣椒(剪成段,去籽)5克、姜末10克、蒜末2瓣约15克、生抽2汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、鸡精少量、油2汤匙(30ml)、香油1茶匙(5ml)

芽菜肉末炒春笋的做法

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  1、将春笋剥去老皮(剥皮方法:将笋平放在案板上,用刀尖从笋的根部到尖划破老皮直至笋肉,然后转动笋,让刀将笋壳剥下),将剥去笋壳的笋肉去除老根后洗净;

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  2、将笋切成5厘米长,1厘米左右见方的长条,沸水中放入少许盐,将笋条放入沸水中煮1分钟左右,捞出沥干水待用;

芽菜肉末炒春笋的做法

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  3、锅烧热,放入油,烧至6成热时(用水放在油上能明显感觉到热),将猪肉馅放入炒散,待炒变色后加入姜末、蒜末、干辣椒段、料酒同炒,炒到肉末干酥出油;

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  4、加入芽菜和生抽同炒;

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  5、加入笋条炒匀,加入适量开水(或者肉汤),与笋条同高;

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  6、待锅内的水分收干时候,加入盐和鸡精调味,再淋入一茶匙的香油即可起锅。

  春笋:味道鲜嫩、营养丰富,笋的纤维素含量很高,能帮助消化、防治便秘,是低脂、高纤、高蛋白的营养美食,中医认为春笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

  过敏性体质的人以及有胃肠疾病、结石病患者慎食。

  新鲜笋中含有大量的草酸钙,所以制作之前应先用沸水焯熟,去除其中的草酸钙以及涩味。

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