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广式美味辣味干炒牛河的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-05 | 来源:家常美食网

  广式美味辣味干炒牛河的做法简单是芽菜做法大全的常见菜,不一定要看广式美味辣味干炒牛河视频才能学会,但怎么做广式美味辣味干炒牛河最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道广式美味辣味干炒牛河吧。

  广式美味辣味干炒牛河的食材和调料:

  鲜河粉、牛肉洋葱绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

  教您广式美味辣味干炒牛河的家常做法,如何做广式美味辣味干炒牛河才好吃

  1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末;

  2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开;

  3、热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出;

  4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起;

辣味干炒牛河

  5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀;

  6、最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;

  7、整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。

  小牛贴心提示:

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  2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起,要先把微波加热再一条条撕开;

  3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾,洋葱,绿豆芽先快速煸炒一下,断生即可,切忌炒过了出水,失去爽脆的口感;

  4:炒牛河不仅火要大,最难的是上色,酱油要生抽、老抽、蚝油搭配,然后分几次加入锅中;

  5、炒制的中途千万不要加水,否则牛河太烂,不筋道,枉费“干炒”的虚名;

  6、河粉本身算是熟的,所以河粉炒制的时间不用太久,以2-3分钟为好;

  7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。

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