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雪菜豆腐炖鱼头的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-02 | 来源:棒棒糖的厨房

  怎么做雪菜豆腐炖鱼头好吃?学做雪菜豆腐炖鱼头需要哪些食材?家常美食网为您提供雪菜豆腐炖鱼头最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味雪菜豆腐炖鱼头!

  雪菜豆腐炖鱼头的介绍:

  腌渍雪里蕻,看起来实在是不起眼,但作为配菜炒菜炖汤,那滋味绝对不一般。就比如豆腐炖鱼头,添加了雪里蕻,滋味变得更加鲜美醇厚,又因了一点点猪油的点缀,这道菜我真的不知如何形容了,谁吃谁知道!雪里蕻、豆腐、鱼头,很普通的食材,但巧妙组合,精心烹饪,入口的,绝妙的、顶级的味蕾体验。就算是不爱豆腐,不爱淡水鱼的,如我一般的人,也不得不折服。罗嗦这么多,就想着有空你也试一试。这道菜我常做,新鲜的淡水鱼或新鲜的海鱼都行,只要是适合炖汤的鱼。我比较喜欢鲢鱼头和黄花鱼。整鱼也可。

  雪菜豆腐炖鱼头的食材和调料:

  雪里蕻 卤水豆腐 鲢鱼头 葱 姜

  雪菜豆腐炖鱼头的的家常做法,最正宗雪菜豆腐炖鱼头怎么做好吃

  腌渍雪里蕻反复冲洗干净

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤1

  切碎,用冷水浸泡,换水两次,至咸味大部分去除,攥干水分,备用

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤2

  豆腐切麻将块

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤3

  入加了盐的热水中,煮至微微浮起,捞出沥干水分备用

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤4

  鱼头处理干净,从中间劈开,把表面的水分擦干

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤5

  热锅下冷油,油烧热后,下入鱼头,小火反正面煎至微黄变色

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤6

  喷入料酒,添加姜片和没过的热水,大火煮开

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤7

  另起油锅,用小火把肥肉丁煸炒至油脂尽出

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤8

  下入雪里蕻大火煸炒至香味出

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤9

  和豆腐一起,倒入烧滚的鱼头中

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤10

  转砂锅小火慢炖20分钟

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤11

  起锅前5分钟,用盐、糖和白胡椒粉调味

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤12

  起锅时,撒上葱花

雪菜豆腐炖鱼头的做法步骤13

  家常美食网小贴士

  1、鱼要足够新鲜;2、鱼要先煎一下再炖;3、煎好的鱼要下热水;4、雪里蕻要提前经过炒制,水分挥发之后,出来香味了再入锅;5、豆腐提前焯下水,可以去除豆腥,还不容易碎;6、添加一点点肥肉或猪油,味道大不一样;7、水要一次加足,小火慢炖;8、不要急于添加调味品,出锅前5分钟调味即可;9、除了盐、糖和白胡椒粉,无需其他调味,突出食材本身的鲜香,口味纯正,糖只用一点点提鲜即可。

雪菜豆腐炖鱼头的做法

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