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雪菜滑鱼片的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-12-02 | 来源:棒棒糖的厨房

  怎么做雪菜滑鱼片好吃?学做雪菜滑鱼片需要哪些食材?家常美食网为您提供雪菜滑鱼片最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味雪菜滑鱼片!

  雪菜滑鱼片的食材和调料:

  雪菜 龙利鱼肉 竹笋 虾米 鸡蛋 盐 胡椒 绍酒 鸡粉 生粉 麻油

  雪菜滑鱼片的的家常做法,最正宗雪菜滑鱼片怎么做好吃

  竹笋切片,放在水里汆烫数分钟,捞起沥水。雪菜切细丁、虾米略剁

  鱼肉切成薄片,放蛋清、绍酒、盐、胡椒,稍微用手抓一下,再加入生粉,均匀搅拌略腌

  锅里倒入油,加热油温,加入鱼片,用温油把鱼片慢慢泡熟,捞起沥油

  起油锅爆香虾米后放入雪菜,炒至雪菜的香味出来。然后加入少许高汤烧开,再加入笋片后调味(盐、胡椒、鸡粉各少许),稍微勾一下簿芡,然后把鱼片放进去,翻炒均匀,起锅前加入麻油即可

  家常美食网小贴士

  雪菜滑鱼片是一道简单又下饭的家常菜,爆香的虾米可增添香气,笋片则可呈现口感的层次。用溫油泡熟鱼片,让鱼片內部保持湿润弹牙的口感。炒鱼片不能太大力,要用推炒的方式鱼肉才不会散开。

雪菜滑鱼片的做法

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