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自腌雪里蕻图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-20 | 来源:家常美食网

  自腌雪里蕻图解做法简单是雪里蕻做法大全的常见菜,不一定要看自腌雪里蕻图解视频才能学会,但怎么做自腌雪里蕻图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道自腌雪里蕻图解吧。

  自腌雪里蕻保证品质的4个关键点

  现在正是雪里蕻上市的季节,加上这好天气,做腌菜,梅干菜正是好时节。

  吃菜!自备米饭!!这米饭杀手菜,俺供不起饭!

自腌雪里蕻

  自腌雪里蕻图解的食材和原料:雪里蕻、粗盐。

自腌雪里蕻

  最好准备个腌菜坛。

  方法1:此方法可谓速成法,能在短时间内将菜腌好入味。

  教您自腌雪里蕻图解的家常做法,如何做自腌雪里蕻图解才好吃

  1、2、摘去雪里蕻黄叶,取一小把整棵放在盆中,加入粗盐,反复揉搓,直至茎叶变软,并有水分出来。

  -----揉搓时不要用力,尽量不要扯断,保持整棵的完整。

  3、把所有的雪里蕻揉搓好后,放入坛中。

  -----腌菜的坛子要保证无油无水,最好用陶土制成的坛子,我用的是砂锅,洗净,晾干了的。

自腌雪里蕻

  4、5、将揉搓时雪里蕻出的水,倒入坛中,压上重物,盖上盖,封密好后放在阴凉处。

  ------重物最好是干净的石头,我找不到,就用了干净的玻璃瓶加满水,压在上面。

  6、经过差不多两个星期的腌制,雪里蕻可以食用了。

  ------此时雪里蕻颜色变深,出水多,可以揪一点尝尝咸淡。

自腌雪里蕻

  方法2:此方法可谓传统正宗做法,但要有充足的阳光,雪里蕻要晒后才能腌制,自我感觉这种方法做出来的雪菜很香,可能是经过太阳晒过吧,口感脆韧,只是用时较长,差不多要20多天时间。

  晒蔫的雪里蕻

自腌雪里蕻

  专买的坛子

自腌雪里蕻

  自腌雪里蕻图解的食材和原料:雪里蕻。

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  1、2、把雪里蕻清理下,摘掉黄叶,用清水冲洗干净根部的沙土

  ------其时这时正是上市季节,没有多少黄叶,清理下烂叶

  3、在阳光充足的天气,将雪里蕻倒挂晾晒,约1天的时间,晒到发蔫

  ------最好是中午以后的阳光,我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午

自腌雪里蕻

  4、5、将腌菜的坛子里处清洗干净,再用热水把内壁烫几次,然后擦干水份后,放在阳光下晾干

  ------坛子要保证无水无油

  6、锅中放水,加入粗盐,烧开水,待粗盐融化后,晾凉备用,盐和菜的比例约1:20。

自腌雪里蕻

  7、把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子,一棵棵码放在坛中,压紧实

  ------在操作时,注意手应是干净的,无油,无任何护肤品

  8、9、倒入粗盐水,没过雪里蕻,如果坛子里还有空间,可加重物压紧

  ------我找了个能放进去的玻璃瓶,放的重物也一定要保证无油,干净的。

自腌雪里蕻

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