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雪菜炒墨鱼的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-05 | 来源:家常美食网

雪菜炒墨鱼的做法简单是雪里蕻做法大全的常见菜,不一定要看雪菜炒墨鱼视频才能学会,但怎么做雪菜炒墨鱼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道雪菜炒墨鱼吧。

雪菜炒墨鱼 简介:

雪菜,也叫雪里蕻,是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。具有特殊的香辣味,江浙一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。烹饪后其蛋白质水解后能产生大量的氨基酸,所以无论是作为配料还是主菜,炒、蒸、煮、汤,都是滋味特别鲜美,很受人们的喜爱。

材料:

鱼片,雪菜,红辣椒,姜,料酒,糖。

做法:


1先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条,不要把墨鱼切断,只切上面1/2,留下面的1/2;
2再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条,这次要全部切到底,使之成为有点像齿轮状的条;
3雪菜洗净切末,姜切丝,红椒去蒂去籽,切成圈;
4锅中倒入清水,大火煮开后,加入少许料酒,将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干;
5锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味,放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟;
6放入墨鱼条煸炒10秒钟,加糖调味,再翻炒几下即可出锅。

小诀窍:


因雪菜较咸,所以不必再放盐,用少许糖提鲜即可。

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