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杏仁蛋白酥的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-24 | 来源:家常美食网

杏仁蛋白酥的做法简单是杏子做法大全的常见菜,不一定要看杏仁蛋白酥视频才能学会,但怎么做杏仁蛋白酥最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道杏仁蛋白酥吧。

杏仁蛋白酥 材料:

1.高筋面粉700公克,细砂糖20公克,水350公克,蛋50公克,白醋14公克,2.奶油105公克,3.裹入油595公克,4.蛋白60公克,细砂糖100公克,5.杏仁角适量

做法:

1.依照左页步骤图1~8,将材料1~3制作成起酥面糰;材料4的蛋白打发后,分次将细砂糖加入,打至适宜的浓稠度即为蛋白糖。
2.将起酥面糰松弛20分钟后,分割成宽7公分的长方形面皮。
3.将作法2的面皮每距离3公分宽度分割一刀,切好后不可分开,刷上蛋白糖、撒上杏仁角。
4.一片片分开间隔排入烤盘,入烤箱烤焙,以上火200℃、下火180℃烘烤至膨胀到最高点时,把烤箱门打开,使炉温降低至上下火150℃,烘烤片刻着色即可。

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