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意式马卡龙的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-04-15 | 来源:尖尖_实验室

怎么做意式马卡龙好吃?学做意式马卡龙需要哪些食材?家常美食网尖尖_实验室老师为您提供意式马卡龙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味意式马卡龙。

做意式马卡龙所需食材:

主料:马卡龙专用糖粉150g,细颗粒杏仁粉150g,室温蛋白(A)55g,粉红色色膏1-2小滴,室温蛋白(B)55g,细砂糖150g, 水37g

意式马卡龙的做法步骤:

意式马卡龙的做法图解1

1. 这里使用的是细粒杏仁粉及马卡龙专用糖粉(纯糖粉)如果使用是一般较粗粒的杏仁粉,请先过筛后再秤重

意式马卡龙的做法图解2

2. 将细粒杏仁粉和马卡龙专用糖粉混合,先混拌将糖粉结块的部分搅散

意式马卡龙的做法图解3

3. 用筛网过筛2-3遍

意式马卡龙的做法图解4

4. 加入室温蛋白(A)

意式马卡龙的做法图解5

5. 用刮刀混拌均匀

意式马卡龙的做法图解6

6. 调入自己喜欢的食用色素色膏

意式马卡龙的做法图解7

7. 将颜色混拌均匀后即暂时完成杏仁糊

意式马卡龙的做法图解8

8. 找一个厚底锅,加入细砂糖及水切记煮糖水时不可搅拌,以免反砂失败

意式马卡龙的做法图解9

9. 准备好数位温度计,将温度预设为摄氏121度开始煮糖水同时将室温蛋白(B)倒入干净无水无油的搅拌盆内,置于电动搅拌机做准备当糖水煮到温度上升至112度时,即启动电动搅拌机高速打发蛋白

意式马卡龙的做法图解10

10. 当糖水温度升至121度即可熄火将糖水沿着电动搅拌机边缓缓倒入正在打发的蛋白中

意式马卡龙的做法图解11

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