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指形马卡龙的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-11-21 | 来源:家常美食网

  指形马卡龙的做法简单是杏仁做法大全的常见菜,不一定要看指形马卡龙视频才能学会,但怎么做指形马卡龙最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道指形马卡龙吧。

   杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分与纯糖粉混合。

  指形马卡龙的食材和调料:

   杏仁TPT250公克,纯糖粉100公克,蛋白100公克,细砂糖50公克,粉红色色膏少许

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  1.将杏仁TPT一起过筛,再将纯糖粉以筛网过筛后备用。

  2.让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。

  3.再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。

  4.将作法1的粉类加入作法3打好的蛋煳中,混合拌匀至无干粉即可。

  5.在处理好的作法4面煳中加入粉红色色膏,并搅拌均匀。

  6.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出长5公分、宽1公分的长条形。

  7.把作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置,等待约30分钟以上至面煳表面结皮。

  8.将作法7结好皮的面煳,放入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门,再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

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