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美味花生杏仁酱面包的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-15 | 来源:家常美食网

  美味花生杏仁面包的做法简单是杏仁做法大全的常见菜,不一定要看美味花生杏仁酱面包视频才能学会,但怎么做美味花生杏仁酱面包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道美味花生杏仁酱面包吧。

  从前吃面包的时候,只知道有软的、有硬的、有甜的、有咸的、有实心的、有带馅的…种类繁多,口味丰富,至于是否好吃,就是仁者见仁,智者见智了,

  美味花生杏仁酱面包的材料:

  A中种面团:高筋面粉220g,即溶酵母粉3g,水135g,B主面团:高筋面粉30g,细砂糖30g,盐1/4小勺,水20g,C细滑花生酱70g,D杏仁酱(装饰用):蛋白10g,糖粉20g,杏仁粉20g

  美味花生杏仁酱面包的做法:

  量取1/2小勺加1/4小勺酵母放于碗中;

  用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液;

  称取中种面团的材料A中所需的面粉;

  将酵母溶液加入面粉;

  通电前,检查打动打蛋器档位是否置0档(停止);

  装上搅拌钩;

  搅拌钩插入面粉,打蛋器通电;

  打蛋器调至1档(低速),进行搅拌;

  将面团搅拌至大块雪片状,大约1粉45秒左右(此时小面团就到处飞溅,没法儿再用了);

  用手揉成面团;

  盖上保鲜膜,放置温暖处发酵1.5至2小时;

  待面团涨至2倍大小,即可停止发酵;

  将材料B与中种面团混合,揉成光滑面团;

  加入花生酱,继续揉面团,直到能够拉出透明薄膜状,盖上保鲜膜,进行二次发酵;

  发酵好的面团揉按排气,均匀分割成6份,滚圆;

  滚圆后的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;

  将面团揉成20cm的圆柱体,开始编麻花;

  先将圆柱体摆成反6形状;

  再旋转翻面;

  将长的一头折回,塞入6的底部;

  整形后的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵30分钟;

  开始做杏仁酱,蛋白液中加入糖粉和杏仁粉;

  搅拌均匀制成细滑的杏仁酱;

  将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面;

  烤箱175度预热5分钟,放入面团,烤20至25分钟。

  小诀窍: 和面团最好不要用这种电动打蛋器,搞不好会天女散花的,如果没有专业和面的搅拌机,还是手工比较保险;

  杏仁酱不要做得太稠,不容易刷,而且成品也不好看;

  刷杏仁酱时,注意每个凹凸、边角都要刷到,否则上色会不均匀。

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