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扎肝的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2014-07-22 | 来源:海尔兄弟

  扎肝的功效与作用:

  五花肉:补肾、滋阴、益气
猪肝:养肝明目、健脾、补气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

  扎肝的制作材料:

  猪小肠200克  五花肉100克  猪肝100克  笋干50克  油豆腐50克  冰糖适量  姜适量  干辣椒适量  料酒10毫升  草果适量  陈皮适量  小麦面粉5克  食盐2克  八角1个  花椒适量  生抽5毫升  老抽5毫升  

  扎肝的家常做法:

扎肝的做法图解1

  1.准备好食材:猪小肠,五花肉,猪肝,油豆腐,笋干。辅料:料酒,生抽,老抽,八角,花椒,草果,辣椒,陈皮,冰糖。

扎肝的做法图解2

  2.小肠翻过来把内壁的油脂剥除,正反两面均用面粉和盐抓洗一遍。

扎肝的做法图解3

  3.冲洗干净的小肠入冷水锅,加姜片和花椒煮开,再稍煮几分钟。

扎肝的做法图解4

  4.焯好水的小肠用冷水冲洗干净。(表面摸起来没有粘粘的)

扎肝的做法图解5

  5.猪肝切成条状用水反复浸泡,直到没有血水渗出。

扎肝的做法图解6

  6.猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。

扎肝的做法图解7

  7.五花肉焯完水再切成片更容易

扎肝的做法图解8

  8.笋干焯水备用。

扎肝的做法图解9

  9.油豆腐对半切开。

扎肝的做法图解10

  10.小肠上分别放上猪肝,五花肉,笋干,油豆腐。

扎肝的做法图解11

  11.小肠绕3圈之后打结扎紧。(不要扎的太紧,不易入味,也不要太松,防止散开。)

扎肝的做法图解12

  12.把小肠的两头塞进去。(这样更美观也不容易松散)

扎肝的做法图解13

  13.把做好的扎肝放入砂锅,加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右。

扎肝的做法图解14

  14.卤好的扎肝可以直接吃。

扎肝的做法图解15

  15.勾芡收汁后的扎肝会更漂亮。

扎肝的做法