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家常牛肉面的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-10-01 | 来源:啊瑜佬

本食谱来自啊瑜佬老师分享的家常牛肉面的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,主食、面条、单身食谱;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。用牛肉汤头搭配面条在中国已经有悠久的历史了,不过自己做的更加的有爱又健康!

做家常牛肉面所需食材:

主料:牛腱子肉500g,姜10g,葱5g,干辣椒3粒,八角1个,香叶5片,冰糖10g,料酒100ml,生抽50ml,老抽10ml(喜欢颜色深可以加更多),黄油5g(如果没有可省略),橄榄油5g,香菜2根,小白菜1棵,水适量,面条做法,低筋面粉200g,鸡蛋1个(约50克),水30ml,盐2g,淀粉(作手粉)适量

家常牛肉面的做法步骤:

家常牛肉面的做法图解1

1. 把牛腱子肉切成块状,按个人喜欢的大小切就行,但是不能切太小。

家常牛肉面的做法图解2

2. 热锅下黄油、橄榄油爆香葱姜,家里没有黄油的话可以省略。

家常牛肉面的做法图解3

3. 倒入切好的牛肉翻炒片刻。

家常牛肉面的做法图解4

4. 不停翻炒到肉表面变成粉红色,看起来不那么生为止。

家常牛肉面的做法图解5

5. 加入调料中火煮开,就像红烧一样,差不多要三分钟。

家常牛肉面的做法图解6

6. 接着锅中加满水和干料,水记得一次性加足,中途添水会影响汤的味道。

家常牛肉面的做法图解7

7. 煮开后会有一层浮沫,用细漏勺去掉表面一层盖锅盖继续炖煮50分钟,砂锅跟铸铁锅炖出来口感会差不多,但是砂锅煮完汤会减少很多,所以你们要计算好需要多少汤水。

家常牛肉面的做法图解8

8. 时间炖足以后,夹块牛肉试试口感,咬下去鲜嫩,带筋的地方有嚼劲就表示成功了,时间久了肉会散,所以不建议久炖。另一口锅煮好了面条,先用点面条原汤倒入碗中,再倒入牛肉汤头用盐在面碗里调味后,加入面条跟牛肉块,喜欢香菜的朋友可以撒上香菜末就可以吃了。

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