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香蕉戚风的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-10-13 | 来源:小羽的厨房

  怎么做香蕉戚风好吃?学做香蕉戚风需要哪些食材?家常美食网为您提供香蕉戚风最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香蕉戚风!

  香蕉戚风的介绍:

  开始动手做我一直想做的香蕉椰丝戚风~~小嶋老师最新的书上出的一款方子~~看图片就有食欲的~~香蕉配上椰丝~~一口下去~~在嘴里融化~~有种到了南国的感觉~~~好吧~~特意买的椰丝派上用场了~~~动手动手~~伴着牙疼~~做蛋糕~~那种感觉就是常说的~~痛并快乐着~~哈哈哈~以下欢来介绍方子~~拿上小本本记下哦文章一直到结尾一定仔细看了~~不然不知道怎么演变的~~(方子来自小嶋老师)(17cm戚风模)*欢用的是15cm一台+小杯子2只*

  香蕉戚风的食材和调料:1

  低筋粉60g 香蕉84g 蛋黄45g 砂糖40g 调和油28g 椰奶50g(欢是用牛奶加椰丝煮后过筛用的) 泡打粉2g 柠檬汁6g 细椰丝30g

  香蕉戚风的食材和调料:2

  蛋白90g 柠檬汁1/4小勺 砂糖28g

  香蕉戚风的的家常做法,最正宗香蕉戚风怎么做好吃

  一、香蕉用叉碾碎拌上柠檬汁防止变色

香蕉戚风的做法步骤1

  二、椰奶放小锅煮沸(欢欢的照片是煮沸之后~我还没有准备好~所以用碗装起来保温的)

香蕉戚风的做法步骤2

  三、蛋黄加砂糖搅拌后倒进调和油和热的椰奶搅拌

香蕉戚风的做法步骤3

  四、加进过筛后的粉类快速搅拌,看不见粉类的时候搅拌进香蕉碎,轻轻搅拌

香蕉戚风的做法步骤4

  五、拿出冷冻后的蛋白,0度为标准

香蕉戚风的做法步骤5

  六、将蛋白里加进柠檬汁和1/2小勺砂糖

香蕉戚风的做法步骤6

  七、开高档搅拌2—3分钟,搅拌的时候打蛋器的金属要碰在蛋盆四周发出响声,不是就在中间搅拌

香蕉戚风的做法步骤7

  八、加进剩下砂糖的一半,继续搅拌1—1分半钟

香蕉戚风的做法步骤8

  九、加入剩下的砂糖搅拌30秒,然后右手前后方向(不是转圈,是前后)左手反时钟方向转动打蛋盆,搅拌1分钟

香蕉戚风的做法步骤9

  十、蛋白打发结束,温度在20度以下为标准

香蕉戚风的做法步骤10

  十一、的盆里加进1/4的蛋白,用打蛋棒轻轻快速的搅拌

香蕉戚风的做法步骤11

  十二、搅拌好的l加进蛋白盆里

香蕉戚风的做法步骤12

  十三、重点来啦!!换橡皮刀,起点是盆中央开始向8点钟的方向进去搅拌,左手转动打蛋盆,一秒钟一下的感觉一口气搅拌35—40下,基本看不到蛋白的时候,橡皮刀从2点的方向往8点的方向搅拌,搅拌几下就好,不要过头

香蕉戚风的做法步骤13

  十四、小嶋老师的戚风蛋糕糊,不是流动的,是一坨一坨的~用橡皮刀拎起来不会掉下来(欢的还差点感觉)然后用刮片刮起一坨均匀的放进戚风的模子里~~~

香蕉戚风的做法

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