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秘制卤肉酱的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-11-29 | 来源:青水zy

怎么做秘制卤肉酱好吃?学做秘制卤肉酱需要哪些食材?家常美食网青水zy老师教你轻松做出好吃好看的秘制卤肉酱。

本食谱来自【青水zy】老师分享的秘制卤肉酱的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类,;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。

老北京炸酱面和台式卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,熬制卤肉酱最为关键。两种肉酱我都做过,老北京炸酱面的调料主要是六必居酱料,肉酱口感偏咸,卤肉饭肉酱的灵魂是洋葱酥,有葱香但缺乏酱香。综合两种肉酱的做法,用六必居干酱(减半)加甜面酱,按卤肉饭肉酱的程序做出的这款卤肉酱,咸淡适中,酱汁浓郁,肉香混合着葱香酱香于一体,口味超赞!无论是搭配米饭还是面条都是最棒的。哈哈,夹馒头里就是肉夹馍!和大家分享一下做法,喜欢吃肉的朋友试试吧!(注:干酱一袋250克,甜面酱一袋150克)

做秘制卤肉酱所需食材:

主料:带皮五花肉2斤,洋葱1个,香菇10朵,六必居干酱半袋,六必居甜面酱1袋,葱姜蒜粒适量,料酒适量,八角1个,桂皮1块,香叶3片,冰糖适量

秘制卤肉酱的做法步骤:

秘制卤肉酱的做法图解1

1. 五花肉洗净切成小丁,香菇和洋葱切成小块备用。

秘制卤肉酱的做法图解2

2. 锅中放入适量的油,小火慢慢炸至金黄,控油备用(也可以不控油直接用)。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。

秘制卤肉酱的做法图解3

3. 干酱用适量的温水化开,再倒入甜面酱拌匀备用。

秘制卤肉酱的做法图解4

4. 把五花肉焯水,控干水分。

秘制卤肉酱的做法图解5

5. 锅中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油,炒出油才香哦!

秘制卤肉酱的做法图解6

6. 放入香菇翻炒,加葱姜蒜煸炒。

秘制卤肉酱的做法图解7

7. 放入洋葱酥翻炒

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