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葱爆羊肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-11-18 | 来源:安小厨520

本食谱来自【安小厨520】老师分享的葱爆羊肉的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。

怎么做葱爆羊肉好吃?学做葱爆羊肉需要哪些食材?家常美食网安小厨520老师教你轻松做出好吃好看的葱爆羊肉。

立冬是进入冬季的第一个节气,讲究补冬养藏,俗语说“三九补一冬 来年无病痛”。而羊肉更是秋冬季节进补的好选择,羊肉大热,含有丰富的蛋白质、维生素和无机物等多种营养成分,食后能御寒保暖,健身壮体。羊肉鲜嫩多汁,与葱的清甜结合,令齿颊间回味无穷。而葱爆羊肉绝妙的温补效果,更是锦上添花。

做葱爆羊肉所需食材:

主料:羊肉500g,大葱2根,蒜碎3g,香菜2根,生抽15ml,淀粉5g,白砂糖5g,料酒10ml,香醋5ml,盐2g,油30ml,花椒粉3g

葱爆羊肉的做法步骤:

葱爆羊肉的做法图解1

1. 剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

葱爆羊肉的做法图解2

2. 将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净,切成小段。将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。(花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。)

葱爆羊肉的做法图解3

3. 中火加热锅中的油,待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

葱爆羊肉的做法图解4

4. 锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

家常美食网温馨提示:

1.羊肉含血污多,膻味主要产生于羊脂肪中。秋冬季节用45℃的温水做处理,夏天可用凉水。2.切羊肉时刀要与肉的纹理垂直,炒出来的肉片才会更嫩。3.羊肉和葱一起食用,可以促进人体吸收羊肉中大量的维生素B1,帮助体内糖分的代谢。4.羊肉属大热,最适合补气血,但感冒、发热、咳嗽时避免食用,所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须注意不应与南瓜西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。

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