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家庭自制凉皮的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-11-18 | 来源:含言妈

本食谱来自【含言妈】老师分享的家庭自制凉皮的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。

怎么做家庭自制凉皮好吃?学做家庭自制凉皮需要哪些食材?家常美食网含言妈老师教你轻松做出好吃好看的家庭自制凉皮。

从大学开始爱上陕西凉皮,筋道剔透的凉皮、饱吸料汁的面筋,让人欲罢不能。自己动手做凉皮吃得更明白放心。

做家庭自制凉皮所需食材:

主料:A高筋面粉300g,A水160g,A盐3g,B熟植物油30g,C花椒20粒左右,C大料2个,C姜2片,C小茴香一小撮,C水200g,C盐3g,D芝麻酱10g,D盐1g,D熟水30g,E大蒜5瓣,E熟水20g,E盐1g,油泼辣子少许,豆芽200g,黄瓜1根,黄豆酱油15g,醋15g,香菜2根,香菜2根

家庭自制凉皮的做法步骤:

家庭自制凉皮的做法图解1

1. 用所有原料A和面,揉成光滑面团。松弛30分钟。

家庭自制凉皮的做法图解2

2. 加水浸过面团一半高度,反复揉搓洗面,洗到面粉水白色浓稠,倒出水后、再重新加清水洗面,反复洗面4~5次。

家庭自制凉皮的做法图解3

3. 每次洗完的面粉水直接过筛处理,最后洗到水变透明,剩下的就是面筋。

家庭自制凉皮的做法图解4

4. 面筋放在容器内,上蒸锅蒸15分钟。

家庭自制凉皮的做法图解5

5. 蒸熟后放置一边,等待最后切块与凉皮一起拌食。

家庭自制凉皮的做法图解6

6. 面粉水沉淀4个小时以上,水和淀粉明显分层。

家庭自制凉皮的做法图解7

7. 用勺子将上层的清水撇出。

家庭自制凉皮的做法图解8

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