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无花果面包图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-01 | 来源:家常美食网

  无花果面包图解做法简单是无花果做法大全的常见菜,不一定要看无花果面包图解视频才能学会,但怎么做无花果面包图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道无花果面包图解吧。

无花果面包

  无花果面包图解的食材和调料:

  高粉330克、盐6克、细砂糖15克、干酵母4克、奶粉27克、温水217cc、无盐奶油33克、无花果干70克。

  教您无花果面包图解的家常做法,如何做无花果面包图解才好吃

  1、无花果干用无花果面包图解的食材和调料外温水泡一下,稍稍变软后切成小丁备用。

  2、酵母溶于温水,静置5分钟,使其回复活力。

  3、除奶油和无花果外所有无花果面包图解的食材和调料混合成面团,搓揉至面团表面光滑,再加入室温软化的无盐奶油,搓揉并摔打面团,直至面团可以撑拉出薄膜。

  3、基础发酵:温度28°C左右,1小时(冬日里可能时间稍稍加长),面团发至原来体积的2、5倍大,用食指粘面粉,戳一下面团,如面团不迅速回缩,即发酵完成。

  4、将面团等分成4份,并滚圆,松弛15分钟。

  5、整形:取一块面团擀成椭圆形面皮,在上面均匀撒上无花果干,再将面皮从上往下卷起,并收紧收口(基本差不多是橄榄形),码入铺好烤纸的烤盘,每个之间需留出足够的空间,以便发酵。

  6、二次发酵:温度38°C左右,湿度85%,45分钟,面团发酵至原来体积的2倍大,用手指轻戳面团底部,基本不回弹,即表示发酵完成。

  7、在生胚表面刷上薄薄的蛋液,并在表面划一道口子(俺这次又没割好,原因是俺下刀太温柔,下次,下次一定要再狠一点!)。

  8、入炉180°C,烘烤20分钟左右,表面至金黄色即可。

无花果面包

  挑了个长得标致的无花果干上来出镜,新鲜的无花果比较适合蛋糕甜点类,无花果干的话相对就比较适合面包啦,虽说不如新鲜的长得水灵,皱皱巴巴跟个小老太太似的,但人家也照样有她自己的功用哦,比如说清热润肺,止泻痢,利咽喉,开胃驱虫等,不过这东西含糖较高,绝不输给葡萄干哈,所以也不宜多吃,拿来整包倒是正好。

无花果面包

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