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棉花糖马卡龙的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-01 | 来源:家常美食网

  棉花糖马卡龙的做法简单是无花果做法大全的常见菜,不一定要看棉花糖马卡龙视频才能学会,但怎么做棉花糖马卡龙最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道棉花糖马卡龙吧。

  杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分与纯糖粉混合。

  棉花糖马卡龙的食材和调料:

  材料1:250公克,糖粉100公克,青梅果汁粉5公克,蛋白100公克,细砂糖50公克,绿色色膏少许,材料2:100公克

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  1.把杏仁TPT一起过筛,糖粉、青梅果汁粉以筛网过筛后备用。

  2.让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细,再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。

  3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。

  4.将作法1筛好的粉加入作法3中,互拌至无干粉即可。

  5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出大小一至的面煳。

  6.把作法8挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置,等约30分钟至面煳表面结皮。

  7.将作法6结好皮的面煳,放入预热好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门,再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。

  8.将柠檬棉花糖放入预热好的烤箱中,烤约30秒即取出。

  9.取作法8烤好的柠檬棉花糖夹入作法7烤好的马卡龙饼体中即完成。

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