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麻辣鲜香的水煮牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-04-07 | 来源:舍得的美食诱惑

怎么做麻辣鲜香的水煮牛肉好吃?学做麻辣鲜香的水煮牛肉需要哪些食材?家常美食网舍得的美食诱惑老师教你轻松做出好吃好看的麻辣鲜香的水煮牛肉。

本食谱来自【舍得的美食诱惑】老师分享的麻辣鲜香的水煮牛肉的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用 1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。 2.适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

做麻辣鲜香的水煮牛肉所需食材:

主料:里脊肉适量,莴笋1根

辅料:老抽适量,醪糟汁适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,蒜蓉适量,大葱末适量,姜末适量,干辣椒粉适量,花椒适量,豆豉适量,鸡精适量

麻辣鲜香的水煮牛肉的做法步骤:

麻辣鲜香的水煮牛肉的做法图解1

1. 莴笋一根,切成段,削去外皮,先切成片,再切成丝,备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片,注意不要切直丝,会咬不动。加入适量的盐抓均,再加入老抽和醪糟汁抓均,再加入适量生粉抓均,最后加入适量的色拉油抓均,避免下锅粘连,并腌制30分钟。

麻辣鲜香的水煮牛肉的做法图解2

2. 锅烧热,倒入适量的干辣椒,小火炒干水份。干辣椒水份快干时,倒入花椒、八角、桂皮和香叶一起煸炒,水份炒干打出,不要炒香,炒香则无辣。将炒香后的干辣椒和花椒及香料分多次打成粉末备用。

麻辣鲜香的水煮牛肉的做法图解3

3. 锅烧热,下入菜籽油,将油烧红。下入豆瓣酱爆香,下入适量的蒜蓉、大葱末、姜末小火煸香,再下入适量的干辣椒粉、花椒、豆豉一起煸香。煸香后,倒入适量的高汤,加入适量的盐、胡椒粉,再加入适量老抽,盖上锅盖。小火煮10分钟,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。

麻辣鲜香的水煮牛肉的做法图解4

4. 10分钟后,下入莴笋丝煮熟,煮熟后将莴笋丝和渣一起捞出入碗,散入牛肉片,倒入醪糟汁扒均,重新烧开后关火,将牛肉泡熟,捞出牛肉并倒在莴笋上,汤汁重新烧开,加入适量的鸡精,用适量生粉勾芡到合适浓度,将汤汁烧在牛肉上,再撒上打好的混合辣椒粉,盖上葱段,泼上一勺滚油,美味即成。

麻辣鲜香的水煮牛肉的做法图解5

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