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蛋黄豆腐的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2018-02-21 | 来源:味蕾时光

本食谱来自【味蕾时光】老师分享的蛋黄豆腐的做法。所属分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品,适宜人群:一般人群均可食用。

怎么做蛋黄豆腐好吃?学做蛋黄豆腐需要哪些食材?家常美食网味蕾时光老师为您提供蛋黄豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄豆腐。

“内酯豆腐”是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,一改传统卤水豆腐的制作方法,减少了蛋白质流失,使豆腐的保水率提高,质地更细嫩,更有光泽。中华食谱里有道蟹黄豆腐是用豆腐搭配蟹黄制作完成的,色彩金黄诱人,入口细滑鲜香,鉴于蟹黄价格较高,于是智慧的百姓就用鸭蛋黄去替代蟹黄,改良后做出了同样美味的准“蟹黄豆腐”,想不想变智慧,一起来做吧!

做蛋黄豆腐所需食材:

主料:内酯豆腐700克,咸鸭蛋黄4个,豌豆1把

辅料:小葱几根,白胡椒粉适量,水淀粉适量,盐适量,食用油适量

蛋黄豆腐的做法步骤:

蛋黄豆腐的做法图解1

1. 葱切末,豆腐切小块,鸭蛋黄碾碎。

蛋黄豆腐的做法图解2

2. 烧开水,把豌豆焯熟,捞出豌豆沥水待用。

蛋黄豆腐的做法图解3

3. 热锅倒油,倒入蛋黄末,小火炒至出现气泡。

蛋黄豆腐的做法图解4

4. 把豆腐轻轻的推入锅中,倒入清水或适量高汤煮开。

蛋黄豆腐的做法图解5

5. 倒入豌豆,胡椒粉和盐,水淀粉拌匀,煮2分钟后出锅。

蛋黄豆腐的做法图解6

6. 豆腐装盘,撒上葱末,开吃。

家常美食网温馨提示:

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 蛋黄豆腐 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken][公众微信:wlsg2015]

蛋黄豆腐