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什锦咸肉控干饭的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-04-20 | 来源:饭饭饭人

  怎么做什锦咸肉控干饭好吃?学做什锦咸肉控干饭需要哪些食材?家常美食网饭饭饭人老师为您提供什锦咸肉控干饭的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的什锦咸肉控干饭。

  在我们四川盐亭管辖范围的乡,区,镇到了每年的腊月,家家户户都会杀猪用盐,白酒腌咸肉然后吹干,其实也叫风吹肉,此咸肉或拿来炒,或拿来蒸,或拿来煮,我最最怀念的还是用咸肉来“控”豇豆干饭了,特别是用那种胖乎乎的肉豇豆控的干饭,我老爸经常做给我吃,我太怀念这儿时的美味了

  什锦咸肉控干饭的主料:

  胡萝卜(1个)  豌豆(100克)  土豆(1个)  四季豆(50克)  咸肉(200克)  雪里蕻(50克)  

  什锦咸肉控干饭的调料:

  姜(10克)  (3克)  (10克)  (10克)  饭碗(2个)  

  做什锦咸肉控干饭所需厨具:

  炒锅

  什锦咸肉控干饭的做法图解步骤

 

  1.将四季豆摘去老筋,土豆去皮,胡萝卜去皮,和豌豆一起清洗干净

 

  2.咸肉提前用清水浸泡,以去除一部分咸味

 

  3.咸肉切小丁

 

  4.土豆,四季豆切小丁,胡萝卜切小花,

 

  5.姜葱蒜切沫

 

  6.舀三勺雪里蕻,说到这,我得说句题外话了,那就是我得隆重感谢夏雨荷从安徽老家给我带的雪里蕻,而且还是她特意嘱咐她婆婆单独给我腌的一罐雪菜,真的很感谢夏雨荷和她的婆婆

 

  7.锅里水烧开,搭入平时煮米饭的米量,关小火熬至米汤浓稠,当然只是把米煮七成熟,

 

  8.然后,用漏筐将二米饭沥出来待用

 

  9.另锅烧热,加一点点锅巴锅底的油,润锅,放入咸肉丁小火煸炒至透明出油

 

  10.放入什锦丁一起开大火翻炒片刻,加少许盐,但一定得少,因为我们马上要倒入雪菜

 

  11.倒入雪菜一同翻炒一下,并加入少许开水

 

  12.随即倒入沥好的二米饭,并用筷子插几个眼,加盖关最小火控二十分钟即可,当然也要一直注意不要糊锅了

 

  13.看这米汤多稠啊,白如牛奶,美味又营养啊,我是特别爱喝米汤的

 

  14.时间到,将饭和下面的菜和匀就可以了

 

  15.关火,盛碗,开吃,就一碗米汤,其它的菜就不必了

  家常美食网小窍门:

  煮米饭的时候得用小火,同时不是将米煮至全熟,而是七成熟,也可以用手指摁一下,稍微有一点硬心就可以把饭沥出来了,还有,把米饭倒入锅里控的整个过程也得用小火,以免糊锅

什锦咸肉控干饭的做法

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