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豌豆黄的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-04-19 | 来源:食·色

  怎么做豌豆黄好吃?学做豌豆黄需要哪些食材?家常美食网食·色老师为您提供豌豆黄的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的豌豆黄。

  老北京名小吃。想做好多年,可是从未做。因为豌豆要去皮,比较费事,听说有去皮豌豆卖,可惜此地从未见。再次见到豌豆黄,破天荒地要立即马上动手。带皮豌豆,电炖锅炖上一夜自然酥烂,不知道那时候好不好去皮。一般不太乐意用料理机打泥,因为水分会比较多。如果实在不好去皮,也只有用料理机了。至尊宝,连皮带瓤打到极细,做成带皮儿的豌豆黄,不知道可不可以。。。设想而已。事实是,电炖锅把豌豆炖到酥烂,一番搅拌之后大部分皮肉分离,捞了一部分皮。还有一部分跟豆泥夹缠不清。在手工过筛与机器料理之间选择过筛,因为动用机器似乎总是有点费事,而且,也许网筛也很能解决问题呢?就好像做红豆沙那样。结果?豆泥过了大部分,剩下少量与豆皮纠缠在一起。或许也可以把网筛中剩下的那些交给料理机,不过,就这么点儿好像更不值得费事搬机器。网筛里的,就不用了吧。剩下的,就只是熬了,看着差不多浓稠了就出锅,冷却,扣出。看起来好像还不错,但是,有点软,应该多熬一会就更好。。。

  豌豆黄的主料:

  豌豆(125克)  白糖(25克)  

  豌豆黄的调料:

  无

  做豌豆黄所需厨具:

  炖盅、煮锅

  豌豆黄的做法图解步骤

豌豆黄的做法步骤:1

  1.用料

豌豆黄的做法步骤:2

  2.豌豆洗净

豌豆黄的做法步骤:3

  3.倒入炖盅,加适量清水

豌豆黄的做法步骤:4

  4.电炖锅中加水

豌豆黄的做法步骤:5

  5.放入炖盅

豌豆黄的做法步骤:6

  6.盖上盖子,隔水炖煮一夜

豌豆黄的做法步骤:7

  7.豌豆酥烂

豌豆黄的做法步骤:8

  8.用筷子搅散,静置沉淀

豌豆黄的做法步骤:9

  9.捡出浮在表面的豌豆壳,弃之不用

豌豆黄的做法步骤:10

  10.过筛

豌豆黄的做法步骤:11

  11.得到细腻的豆泥

豌豆黄的做法步骤:12

  12.将豆泥倒入锅中,加入糖

豌豆黄的做法步骤:13

  13.置火上,中小火加热,并不断搅拌

豌豆黄的做法步骤:14

  14.汤汁浓稠,熄火

豌豆黄的做法步骤:15

  15.倒入容器中

豌豆黄的做法步骤:16

  16.抹平表面,晾凉

豌豆黄的做法步骤:17

  17.待凝固后扣出

豌豆黄的做法步骤:18

  18.切块食用

  家常美食网小窍门:

  豌豆亦可泡发后去皮再煮。煮后去皮相对麻烦些。煮好的豆泥也可以放入冰箱冷藏至凝固。

豌豆黄的做法

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