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北海道牛奶吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-04-27 | 来源:简单煮意

  北海道牛奶吐司的食材和调料:

   淡奶油50ML 牛奶100克 糖50克 蛋黄1个 玉米淀粉5克 低筋面粉5克 香草精几滴 低筋面粉35克 蛋黄4个 蛋白4个 细砂糖50克(蛋白用) 细砂糖20克(蛋黄用) 色拉油30克 牛奶30克

  教您北海道牛奶吐司的家常做法,北海道牛奶吐司怎么做好吃

  1.将20克面包粉倒入100克纯牛奶中,搅拌至均匀无颗粒

  2.分割成三等分,滚圆,再松驰15分钟后,排气,擀成椭圆形

  3.然后一边小火加热至65度,一边搅拌,直至浓稠光滑无颗粒,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用

  4.烤箱开上下火28度,将面团置于烤箱中,旁边放一杯开水,进行基础发酵1小时,发至面团有原来的两倍大,手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束

  5.取出重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15分钟

  6.将除黄油以外的所有材料置于盆中,加入汤种,混合成均匀的面团,揉至扩展阶段,然后加入黄油,揉至完全阶段

  7.卷成面卷,收口压在下面,放入吐司模中,中间留出空隙

  8.放入烤箱,38度,旁边放杯开水,进行二次发酵,约40分钟左右,面团发至八分满即可

  9.盖上吐司盒盖,烤箱预热180度,上下火,置于烤箱中下层,烤制30分钟即可

  家常美食网小贴士

  取出脱模,待完全冷却后再切片,如果没有专门切吐司的工具,用根干净的锯条切也行,呵呵!

北海道牛奶吐司的做法

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