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黑五类吐司的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-04-27 | 来源:简单煮意

  黑五类吐司的食材和调料:

   低粉75克 肉松 干葱 蛋黄3个 蛋白3个 白砂糖30克 浓缩柠檬汁几滴 盐2克 沙拉

  教您黑五类吐司的家常做法,黑五类吐司怎么做好吃

  1.中种材料揉成团

  2.冷藏发酵至3倍大

  3.取出撕成小块,和主面团除黄油外材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至扩展阶段(预拌粉中有颗粒,达不到完全阶段)

  4.擀成椭圆形

  5.排气、分割、滚圆,室温松弛半个小时

  6.翻面,轻拉四角,整成长方形,卷成筒状,收口朝下,室温松弛15分钟

  7.收口朝上,稍压,擀长,底边压薄

  8.卷成筒状,捏紧收口,收口朝下排入吐司盒,温暖处发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即倒扣脱模,烤网上晾凉,密封保存

黑五类吐司的做法

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