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巧克力豆土司的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-12-21 | 来源:家常美食网

  巧克力豆土司的做法简单是吐司做法大全的常见菜,不一定要看巧克力豆土司视频才能学会,但怎么做巧克力豆土司最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道巧克力豆土司吧。

  巧克力豆土司的食材和调料:

   面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:50公克

  教您巧克力豆土司的家常做法,如何做巧克力豆土司才好吃

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

  2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。

  3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。

  4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

  5.将面糰桿成长33公分、宽22公分,表面铺上巧克力豆后,捲起,切成每段10公分。

  6.将作法2面糰装入烤模中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵,待面糰膨胀至八分满时取出,表面直割一刀,再继续发酵约5分钟。

  7.入炉烤焙,以上火150℃,下火210℃,烘焙约20分钟即可。