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粤式炆狗肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-09-08 | 来源:傅深仁

本食谱来自【傅深仁】老师分享的粤式炆狗肉的做法。所属分类:蔬菜, 葱蒜类,需要烹饪时间:30–60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。2、过量食用会影响视力。 3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食; 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

唯有美食不可辜负,想知道粤式炆狗肉如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

北风起,狗肉肥。这就是广东人美食,至于狗粉们,哈~颤抖吧!别再哭着喊着说什么狗是人类的好朋友这些废话,哥只告诉你:朋友是用来出卖的。是不是很有哲理呢?孔子曰:背脊向天,皆可食也~

做粤式炆狗肉所需食材:

主料:嫩狗一只,陈皮一块,姜块几块,香叶几片,蒜苗几根,草果一个,桂皮一块,八角一个,海鲜酱,柱喉酱二十克,糖盐生抽适量

粤式炆狗肉的做法步骤:

粤式炆狗肉的做法图解1

1. 食材的选料很重要,俗语说”老猫嫩狗”,狗肉选用一年左右的小狗。在市场里绐二十块,帮你杀好,再用禾草烧脆皮。斩件后在水池里冲洗,洗干净血水,沥干。

粤式炆狗肉的做法图解2

2. 白锅(粤式俚语),就是烧红锅什么都不放,只下狗肉快速翻炒。在炒的过程中狗肉会出水,沥去水后干炒至无水状态,然后你会发现这时油出来了,再后来当闻到有点焦香的味道就可以把狗肉装出来。(这一步重要,无炆狗猫鸭鹅羊都要用这步白锅,只有这样炆出的东西才会香,不会有腥的味道。当然也可以用飞水代替除腥,但飞水的肉炆不香)

粤式炆狗肉的做法图解3

3. 洗干锅后重新烧热,热油炒香料头(葱姜蒜八角香叶草果),加糖盐放入狗肉快速炒出香味,沿锅边倒入小量米酒增香除腥。倒入混酱(海鲜酱+柱喉酱),比例1:1(此混酱是粤式炆羊狗猫鹅的百搭酱料,至于比例各家不尽相同)。翻炒几下让狗肉上色后加入浸过狗肉的水,开火烧开后转小火烧四十分钟。(炆东西要慢火慢烧,如果大火急烧,炆出来的肉就干涩不软糯,跟做东坡肉的道理一样)。

粤式炆狗肉的做法图解4

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