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家常泡椒虾的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-12-12 | 来源:家常美食网

  家常泡椒虾的做法简单是柿子做法大全的常见菜,不一定要看家常泡椒虾视频才能学会,但怎么做家常泡椒虾最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道家常泡椒虾吧。

  家常泡椒虾的食材和调料:

  泡椒,也被称为鱼辣子,是川菜中特有的调味料。泡椒的品种很多,有子弹椒、朝天椒、二荆条、益都红、灯笼椒、柿饼椒,牛角椒、簇生椒、圆锥椒等,其形状各异,

  教您家常泡椒虾的家常做法,如何做家常泡椒虾才好吃

  烹制材料(三人份)

  材料:鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯)

  调料:油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)

  1、鲜基围虾剪去尖刺和虾须,在其背部横切一刀,洗净沥干水备用。

  2、泡椒切成丁,芹菜去根和叶,切成段;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

  3、红椒去蒂洗净,斜切成段。

  4、烧热3汤匙油,依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香,淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。

家常泡椒虾

  5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。

  6、倒入鲜基围虾,与锅内食材一同快炒,直至虾身蜷曲变红。

  7、淋入1/2汤匙镇江香醋提味,即可上碟。

  厨神贴士

  1、泡椒鲜嫩清脆,酸辣适口,春天食用可以增进食欲,帮助消化与吸收。

  2、鲜虾应剪去尖刺,以免吃时刺伤嘴;给鲜虾开背,可让虾受热快,容易熟,更易入味。

  3、用朝天椒制成的泡椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,或辛辣副食品的调料。它常在川菜中用来做泡椒牛肉、泡椒鱼头、泡椒凤爪等。

  4、鲜虾久炒会过老,应先将芹菜、红椒等辅料炒熟调味后,再倒入鲜虾炒至虾身蜷曲变红,便可出锅。

  5、起锅前淋入镇江香醋,拌炒几下即可盛起,如果过早放入香醋,其香味会挥发,会起不到提鲜吊味的作用。

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