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水果果冻的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-07-24 | 来源:家常美食网

水果果冻的做法简单是圣女果做法大全的常见菜,不一定要看水果果冻视频才能学会,但怎么做水果果冻最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道水果果冻吧。

水果果冻 简介:

因为奇异果中含有阻碍胶体凝结的酵素,所以必须事先加热破坏酵素,否则果冻会无法凝结。 果冻液不可加热至沸腾,亦会破坏胶体的凝结性。

材料:

果冻粉60公克,细砂糖200公克,水1000㏄,奇异果1颗,细砂糖30公克,水蜜桃罐头1罐,柠檬汁50㏄

做法:

1.)奇异果洗净削去外皮后,取中间部位切成0.2公分圆薄片,水蜜桃自罐头取出后稍沥干糖液,亦切成0.2公分薄片备用。
2.)锅中加入30公克细砂糖,奇异果薄片表面沾满砂糖后避免重叠排于锅中,以小火加热至砂糖融化,两面煮约5~10分钟在奇异果尚未变黄之前熄火备用。
3.)将奇异果的糖液稍沥干后排放于模型中,水蜜桃薄片亦整齐排放于另一个模型内。
4.)将果冻粉与细砂糖置于锅中充份拌匀,加入水继续搅拌并置于炉火上加热,至糖完全溶化后即可停止搅拌。
5.)果冻液继续加热至70~80℃左右时,即可熄火并加入柠檬汁拌匀,捞除表面气泡后,即可将果冻液徐徐倒入模型内,稍冷却后放入冰箱冷藏,约1~2小时凝结后即可扣出食用。

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