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酱肘花图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-27 | 来源:家常美食网

  酱肘花图解做法简单是山楂做法大全的常见菜,不一定要看酱肘花图解视频才能学会,但怎么做酱肘花图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道酱肘花图解吧。

  酱肘花成品图:

酱肘花

  酱肘花的酱肘花图解的食材和原料:

  大肘子一个(约1200g左右)、陈皮5g、泡洗过的山楂30g、花椒5g、八角一个、姜25g、香叶(4、5)片、干辣椒5g、丁香3个、砂仁2个、红葡萄酒200ml、生抽50ml、老抽30ml、清水适量、盐适量、干香菇一大把。

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  1、肘子洗净,将有毛的地方放火上烧一下,然后用刀挂干净;

  2、再次洗净后,剔骨(剔骨很费劲,虽然双立人很快了,但对付肘子上的筋膜还是很吃力,基本上是又剌又割象再对付大木头,那时特想要卖肉人手里的那把小快刀,哈~);

  3、剔好的肘子和大骨头;

  4、其它辅料如图;

  5、将辅料装入茶包中,塞入肘子;

  6、用棉线将肘子捆扎好;

  7、将肘子和骨头放入锅中焯水;

  8、准备一个大砂锅,先放入骨头和泡洗好的香菇垫底,再将肘子放在上面;

酱肘花

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  9、加满清水及老抽、生抽、红葡萄酒大火煮开,转小火慢炖;

  10、一个半小时后,筷子能顺利扎透肉层时,加入适量盐,在炖半个小时关火,晾凉;

  11、捞出肘子,打开绳子,取出茶包;

  12、用一块纱布将肘子紧紧包上,再用棉绳系紧;

  13、放入冰箱冷藏一晚后取出,解开绳子和纱布;

  14、切大片摆盘即可。(俺家吃酱肘子要就蘸水吃的,所以,盐我只用了10g,朋友们可根据自己家的习惯加减哈~)

酱肘花

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