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山西大烩菜的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-10-30 | 来源:家常美食网

  山西大烩菜做法简单是山药做法大全的常见菜,不一定要看山西大烩菜视频才能学会,但怎么做山西大烩菜最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道山西大烩菜吧。

  山西大烩菜的介绍:

   从决定开博客的那天,我就坚持做一个家乡风味的美食博客,尽管是山西风味,但看过的人都可以从中体味家的味道才是最好的,从而引起对故乡美食的情怀!昨晚,看中央国际频道介绍山西的风味年夜饭,看家乡人午夜时分点旺火接财神,围着旺火翩翩起舞,和老公感叹:“近6年没在老家过春节了,这才是年的味道!多热闹多喜庆!” 上篇做了山西:腊月期间为过年做准备的6大样食物——烧肉、丸子、过油肉、油滗豆腐、油炸土豆、油炸山药,有朋友问怎么吃,呵呵,不要着急,今天为大家揭晓谜底,那就是做“山西大烩菜”。 “大烩菜”是把所有的食材放在一个锅里煮制,这个锅必须是山西特有的器皿“铜火锅”(铜火锅是山西大同地区的特产,在山西基本家家都有)。吃的时候,可以把菜和汤舀到小碗里吃菜喝汤,也可以大家围坐在一起,挑着吃锅里自己喜欢的食材,吃完之后再喝汤,可谓“一锅煮天下,一勺定乾坤”。大烩菜这是一道汤菜,有汤有菜,内容丰富,老少皆宜。山西大烩菜是最普通的家常菜,却成为山西人心里最隆重的美食,是春节餐桌必不可少的火锅菜,源远流长,其原因之一是火锅象征着圆圆满满;原因之二是这道菜更多反映的是山西人的性格,兼容并包,踏实本分,不排外!

   山西大烩菜的食材和调料:

   大白菜 平菇 土豆 山药 五花肉 油滗豆腐 肉丸子 高汤 食盐 胡椒粉 粉条 老陈醋 老抽 香菜

   做法1

   一、 准备一棵大白菜

   二、 取几片用清水洗净,用刀把白菜帮和白菜叶分切开

   三、 用直刀法(也就是顺着白菜帮的长度)把白菜帮分切成粗细均等的条

   四、 再用横刀法(也就是顺着白菜帮的宽度)把白菜帮分切成粗细均等的小段

   五、 切好的白菜段放在砂锅底部

   六、 准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类

   七、 平菇分成大片用清水洗净

   八、 洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状

   九、 平菇条均匀的铺在白菜上

山西大烩菜的做法

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