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云海金龙的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-10-29 | 来源:家常美食网

  云海金龙的做法简单是人参做法大全的常见菜,不一定要看云海金龙视频才能学会,但怎么做云海金龙最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道云海金龙吧。

  云海金龙的食材和调料:

   黄鱼1条,蛋白4个,青豆仁汁3大匙,葡萄干少许,松子少许,配料:1/4个,青椒1/2个,香菇4朵,红萝卜1/4条,海蔘1/2条,虾仁2两,高汤1/2碗,蕃茄酱1大匙,盐少许,糖1大匙,醋1小匙,太白粉水少许,葱1支,姜片3片,米酒1大匙,盐1小匙,味精少许,胡椒粉少许,水3大匙

  教您云海金龙的家常做法,如何做云海金龙才好吃

  (1)将鱼头下部剁开约3/4,仅顶端相连,另腹部从头到接近尾巴部份整个剖开, 将鱼骨、鱼刺整个去掉。

  (2)背部也是从前端背鳍部份至接近尾巴的地方剖开,此时整条鱼只有首尾相连。

  (3)鱼肉用腌料腌20分钟。

  (4)蛋白打至发泡倒扣不会掉下来,起油锅,放入蛋白稍微炒过,即盛入盘子周围排盘,再淋上青豆仁汁即可。

  (5)将面粉,太白粉混合,把腌好的鱼全部沾上粉,再将尾巴从背部剖开的洞穿过去翻转过来,使整条鱼呈站立状。

  (6)起油锅至七~八分热,将鱼头、鱼尾提高,先放鱼身下去炸,等定型之后再继续炸头尾,至七~八分熟定型即可起锅。

  (7)油锅的油再烧热,把鱼回锅再炸一次,使鱼表面更为酥脆, 捞起放在盘子中央。

  (8)将配料全部切丁,下锅爆炒,再加综合调味料煮开,用太白粉水芶芡之后淋在鱼上。

  (9)上桌前滴少许香油, 洒上松子、葡萄干即可。

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