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鲜橙果冻图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-08 | 来源:家常美食网

  鲜橙果冻图解做法简单是琼脂做法大全的常见菜,不一定要看鲜橙果冻图解视频才能学会,但怎么做鲜橙果冻图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道鲜橙果冻图解吧。

  在做之前简单介绍一下做果冻的基本鲜橙果冻图解的食材和原料:琼脂和鱼胶粉的区别!

  * 鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的鲜橙果冻图解的食材和原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”……

  * 琼脂,又称海藻鱼胶、洋菜粉、冻粉,是由海中的红藻提炼制造而成的一种纯植物凝胶,其起源可以追溯到17世纪,现广泛应用于果冻、糖果等的制造中。

  * 琼脂不同于鱼胶粉,鱼胶粉是一种动物性的蛋白质,而琼脂是一种纯植物性的胶凝剂,因而也更受素食主义者的偏爱,琼脂的热量非常低,几乎接近于0,其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。它不溶于冷水,但是在水中其体积可以膨胀至原来的10倍以上并吸收大量的水分,所以琼脂为主制成的各种小甜点是喜欢甜食又怕发胖的MM的最佳选择。

  * 琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。

  通过比较,你可以看出琼脂和鱼胶粉各有各的特点了吧!

  可爱的小果冻!!

鲜橙果冻

鲜橙果冻

  琼脂果冻的教您鲜橙果冻图解的家常做法,如何做鲜橙果冻图解才好吃

  1、琼脂洗净后在水里泡1小时,这样煮的时候更容易充分熔化。

鲜橙果冻

  2、新鲜橙一个(去皮,留下果肉)

鲜橙果冻

  3、琼脂泡好后捞出拧干水份,另加水(水量需根据琼脂的用量来调节)放在火上小火煮化,加糖熔化后关火。用滤网过滤煮好的琼脂汁,这样做出来的果冻口感会更顺滑。

鲜橙果冻

  4、把果肉倒入热的琼脂汁里,搅动一下,就可以装模冷却了。

鲜橙果冻

  5、用各式各样的小模子来变换果冻的造型。

鲜橙果冻

  注意:冷却脱模的时候用牙签沿着果冻边轻轻划一圈,动作要轻,反扣就可以倒出果冻了。或将模子放热水果泡一会,就可以直接扣出。

鲜橙果冻

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