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生炒脆骨的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-06-07 | 来源:未知

怎么做生炒脆骨好吃?学做生炒脆骨需要哪些食材?家常美食网(www.28ms.cn)老师教你轻松做出好吃好看的生炒脆骨。

本食谱来自【】老师分享的生炒脆骨的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用。

做生炒脆骨所需食材:

主料:牛脆骨600克,生抽2勺,盐1.5匙,小茴香1小撮,姜若干,蒜3瓣,料酒3勺+少许,红椒2个,青椒3个,葱头(葱白)一段

生炒脆骨的做法步骤:

生炒脆骨的做法图解1

1. 脆骨洗净,冷水浸泡10分钟,把血水倒掉,再冲洗一下。姜末,盐,酱油,料酒放入拌匀,腌30分钟

生炒脆骨的做法图解2

2. 青椒红椒切好备用。这里用的是长条形的菜椒,都是不辣的

生炒脆骨的做法图解3

3. 另取姜一片切丝,蒜拍碎切丁,葱切片。

生炒脆骨的做法图解4

4. 腌好的脆骨捞起沥水。起锅,烧热后倒油2勺。葱姜蒜爆香,倒入脆骨煸炒,脆骨全部变色后,撒入小茴香,再炒至脆骨金黄色。

生炒脆骨的做法图解5

5. 脆骨炒至金黄后倒入少量料酒,1小碗的水,烧开后盖盖焖锅。水烧至刚好没过脆骨时,放入青椒红椒,再盖盖焖锅至汤汁收半干。

生炒脆骨的做法图解6

6. 关火,撒一点胡椒粉拌匀。

生炒脆骨的做法图解7

7. 装盘

家常美食网温馨提示:

1.这种烧法不能用鸡脆骨,牛脆骨买不到可以用猪脆骨,猪脆骨在第5步倒水时加1匙糖。不能吃辣的红椒用菜椒—不辣,青椒用杭椒也是不辣的,这样既有椒的香味又不辣。吃辣的这道菜不建议烧很辣,红椒还是以菜椒为主,青椒可以选辣的。2.脆骨腌过再烧,肉不会柴。烧肉丝也可以这样做,炒出来的肉丝就会非常嫩滑。而且这样做方便新手把握咸度,对烧菜者动作快慢的要求也很低。如果是很会烧菜的人,腌这部分可以省略。但是肉入锅的同时适当的盐就必须马上放进去快速翻炒,让肉和盐充分均匀的接触,不然还是会很柴。3. 第4步因脆骨肉含油,煸炒后油会炒出,所以油按正常烧菜倒,如果生手可以略放多点油。不然炒干了会粘锅,肉也会焦4.这道菜冬夏都很适合吃,夏天爱吃烧烤的可以把汤汁收干再撒胡椒粉拌匀,快收干时要快速翻炒以免焦糊,也要当心暴起的油心。冬天时汤汁收半干,支个锅,点上酒精就可以吃干锅了

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