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豆腐盒子的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-08-03 | 来源:家常美食网

豆腐盒子的做法简单是青豆做法大全的常见菜,不一定要看豆腐盒子视频才能学会,但怎么做豆腐盒子最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道豆腐盒子吧。

豆腐盒子 材料:

老豆腐2块,活虾适量,春笋100克,青豆50克,玉米粒30克

做法:

1.1.锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用。
2.2.锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄。
3.3.煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了。
4.4.活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红,捞出备用。
5.5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀。
6.6.再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅。
7.7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中,入锅大火蒸10分钟左右。
8.8.蒸好后盘子里会有些汤水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,调个薄点的水淀粉,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒上就OK了。

小诀窍:

1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐,容易操作不太会碎。如果嫌煎豆腐麻烦,可以用油豆腐来代替老豆腐。
2.豆腐宝盒里的馅料可以根据季节或者自己的喜好来变换材料。另外海鲜酱也可以换成其他任何你喜欢的酱料,比如蚝油,排骨酱之类的。
3.因为豆腐本身是没有味道的,蒸的过程也就是为了让馅料里的味道能融合到豆腐里去,最后的玻璃芡汁也是为了让豆腐能有味道。

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