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素炒米粉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-08-08 | 来源:小果_C

  米粉是从老家带来的,从小吃到大的米粉。在老家,炒米粉是路边早餐店里必有的。炒好的米粉放在大铁盘中,再放置在一锅热水上保温着以免凉了。“老板,来一份炒米粉。”“好咧。”随着话音刚落,老板熟练地夹起两筷子米粉放置于碗中,十来秒的时间,就已经端在你面前了。我一个人比较喜欢吃汤粉,白菜君也喜欢。但凡家中煲了汤有剩下的,第二天中午我就会拿来煮粉煮面。今天一人食,炒着吃吧,偶尔换换口味确实也是不错!我的炒粉很简单,如果今天愿意多折腾一下,我会再切块肥肉熬出猪油来炒面,那味道更是香了。不愿意时,就算平时的食用油来炒了,味道虽不及猪油炒出来的香,却比猪油健康一点儿,也是不错的。做炒粉,粉也很重要的,我总喜欢用家乡的粉来炒。一来吃惯了那种米粉味,二来米粉确实比较有韧性,不易碎,炒出来的粉口感弹牙。至于配料,个人觉得十分随性了。冰箱里剩些什么边角料的,都可以往里面放,倘若喜欢辣点的也可以搁一勺辣椒酱进去翻炒,毕竟一个人吃饭,不需要那么多的讲究。随性地吃饭,才会倍感轻松吧……

  素炒米粉的主料:

  米粉  (100g)  猪肉  (60g)  胡萝卜  (30g)  青菜  (100g)  鸡蛋  (1个)  干香菇  (10朵)  红葱头  (2粒)  蒜头  (2瓣)

  做素炒米粉所需厨具:

  平底锅

  素炒米粉的做法图解步骤

素炒米粉的做法步骤:1

  1.准备好所需的材料,该切丝的切丝,该切末的切末哈,鸡蛋打碎备用;

素炒米粉的做法步骤:2

  2.米粉用开水冲烫一遍,软化了之后捞出备用

素炒米粉的做法步骤:3

  3.锅中热适量油,倒入鸡蛋炒碎盛出备用

素炒米粉的做法步骤:4

  4.再倒入多一些油,爆香红葱头和蒜头

素炒米粉的做法步骤:5

  5.放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色

素炒米粉的做法步骤:6

  6.烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀

素炒米粉的做法步骤:7

  7.加入事先处理好的米粉和青菜,炒至青菜有些软

素炒米粉的做法步骤:8

  8.倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀

素炒米粉的做法步骤:9

  9.待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋,撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可

  家常美食网小窍门:

  1.炒米粉要适量多放点儿油,以免米粉粘黏一起,影响口感,若能用猪油炒制更香;2.配料可以按照个人喜好来添加,喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱,味道也是不错;3.炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉,这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎,炒出来的米粉就比较软烂一点,根据自己喜好来选用;4.以上调味料的量根据个人情况酌情增减!

素炒米粉的做法

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