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成都毛血旺的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-01-17 | 来源:有盐先生

怎么做成都毛血旺好吃?学做成都毛血旺需要哪些食材?家常美食网有盐先生老师教你轻松做出好吃好看的成都毛血旺。

本食谱来自【有盐先生】老师分享的成都毛血旺的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

可能因为北京天冷的缘故,最近特别馋成都那油汪汪、火辣辣的毛血旺。记得,第一次吃毛血旺,还是和大学闺蜜在学校附近的餐馆打工的时候,大概是11月中下旬,成都已经很湿冷,到晚上九点多客人走完之后,后厨的胖大叔就会给我们做晚饭,与学校的餐食相比,确实饱了不少口福,蒜泥白肉、粉蒸牛肉酸菜鱼、毛血旺、芋儿鸡、藤椒鱼……..,短短一个月,几乎吃遍了店里所有的招牌菜。其中,最让人记忆犹新的就是那碗热腾腾、麻辣鲜香的毛血旺,盛在碗里仍然晃动的鸭血,油汪汪的汤,香辣的红椒,在加上几块冒节子(肥肠),简直是让人欲罢不能,吃完整个人都能沸腾起来。除了怀念那令人沸腾的麻辣味,也欣赏餐馆老板对食材的那一份坚持。餐馆老板李大哥——一个干练的四川矮个子中年男人,为人大气仁厚,不拘小节。但在选购食材上,他绝不含糊,每天四五点坚持亲自到菜市场买当天的新鲜食材,尤其是用来做毛血旺的血,始终坚持选择新鲜且无添加的鸭血,当天做,当天卖,从不过夜,烹饪过程也不添加现成的火锅底料,都是让后厨胖大叔亲自炒料,李大哥这种对食材的坚持,不仅让人敬佩,也让这碗毛血旺几乎成了每桌的必点菜,卖的异常的火爆,人多的时候,去晚了,还不一定能吃上。毕业来北京后,就很少有机会再回去吃那碗心心念念的毛血旺,甚是怀念。所以,这周和有盐先生去菜市场买了新鲜的食材,自己做了一碗不添加火锅底料,却仍然好吃到爆的毛血旺。

做成都毛血旺所需食材:

主料:鸭血300g,牛百叶适量,黄喉适量,牛肚适量,海带适量,豆芽适量,藕片适量,肥牛片适量,金针菇适量,黄瓜片适量,蒜苗适量,大葱适量,芹菜适量,香菜适量,生姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,干红椒适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,鸡精适量

成都毛血旺的做法步骤:

成都毛血旺的做法图解1

1. 食材准备

成都毛血旺的做法图解2

2. 鸭血焯水。水烧开后倒入切好的鸭血,加适量的料酒,煮2-3分钟,此步骤为了除去鸭血的血腥味,同时除去血沫;

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