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鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-01-17 | 来源:美食台

怎么做鲜香嫩滑:芹菜牛肉好吃?学做鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉需要哪些食材?家常美食网美食台老师教你轻松做出好吃好看的鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉。

本食谱来自【美食台】老师分享的鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适宜人群:一般人群均可食用。 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒,好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度,不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤,炒出的牛肉丝绝不会老。

做鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉所需食材:

主料:里脊200克,芹菜300克,鸡蛋1个,蒜3-5个,红尖椒适量,红油豆瓣酱10毫升,老抽15毫升,料酒8毫升,红薯淀粉15克,白胡椒粉适量

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法步骤:

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法图解1

1. 首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝;?

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法图解2

2. 然后将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。再倒入蛋液,拌匀后加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟;?

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法图解3

3. 接着来备料,将芹菜切段、红尖椒切丝,姜、蒜切末;

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法图解4

4. 红薯淀粉和水调开,加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用;?

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法图解5

5. 取一口锅开小火,加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开,倒入锅中用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;?

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法图解6

6. 锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香,放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀;

鲜香嫩滑:芹菜炒牛肉的做法图解7

7. 再放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后,倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀;

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