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咸鱼茄子煲的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2017-06-23 | 来源:moominbaby

本食谱来自【moominbaby】老师分享的咸鱼茄子煲的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 虾,;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:一般人群均可食用 1.老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。 2.同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

臭味相投?这才是真爱啊

做咸鱼茄子煲所需食材:

主料:茄子500g,梅香咸鱼30g,猪肉末50g,蒜末,姜末,干辣椒,生抽,料酒,耗油,白糖,小辣椒,葱末

咸鱼茄子煲的做法步骤:

咸鱼茄子煲的做法图解1

1. 咸鱼切小粒,放入清水里浸泡10分钟,捞出沥干。

咸鱼茄子煲的做法图解2

2. 茄子洗净切块,我习惯切滚刀块 你随意。然后放入盐水里浸泡10分钟 防止变色。下油锅前,一定要沥干干的。(不听话,你试试看)

咸鱼茄子煲的做法图解3

3. 锅里倒入适量油,烧到5、6成热时,放入茄子,大火炸到表面微黄,茄肉松软。

咸鱼茄子煲的做法图解4

4. 捞出备用

咸鱼茄子煲的做法图解5

5. 锅里留一点底油,放入咸鱼粒煸香后,再放入肉末、蒜末、生姜末和干辣椒一起翻炒出香味。╭( ′? o ?′ )╭?虽然这种做法咸香味会更好释放 但如果你比较在意咸鱼的存感,最好还是放油锅里炸一下定型,因为它肉质比较松软,一翻炒,就散成末了。

咸鱼茄子煲的做法图解6

6. 再放入茄子

咸鱼茄子煲的做法图解7

7. 加料酒、生抽、蚝油和白糖调味,再淋少许水。讲究的做法 此时要移入一只砂锅 可是比起砂锅,我却更爱这只铸铁锅,所以就原锅不动了。

咸鱼茄子煲的做法图解8

8. 大火烧开后,转小火煲大约8分钟。中间用勺子轻轻翻动几次,防止粘锅。煲到咸鱼的香味和茄块充分融合,撒点小红椒圈,就可以出锅了。装盘后,再撒葱花做点缀

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