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葡萄汁戚风的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-07-17 | 来源:葡萄王子

  怎么做葡萄汁戚风好吃?学做葡萄汁戚风需要哪些食材?家常美食网为您提供葡萄汁戚风的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味葡萄汁戚风!

  葡萄汁戚风的食材和调料:1

  低粉40克 高粉40克 葡萄汁80克 蛋黄40克(2个) 细砂糖30克 沙拉油40克 盐1/8小匙 红葡萄酒10克(若不加的话就把葡萄汁加足90克)

  葡萄汁戚风的食材和调料:2

  蛋白160克(4个) 细砂糖30克

  葡萄汁戚风的的家常做法,葡萄汁戚风怎么做好吃

  一、事前准备,将所有材料秤量好,蛋黄蛋白分开。低、高筋面粉加盐过筛两次备用。烤箱预热165度

  二、制作蛋黄面糊,将蛋黄放入搅拌盆里,加入细砂糖的1/3量,以打蛋器搅拌均匀。待砂糖颗粒状消失,再将剩余的细砂糖分两次加入,仔细拌匀

  三、加入油和果汁,加入沙拉油仔细拌匀,接着再加入葡萄汁拌匀

  四、加入面粉,将低、高筋面粉一次筛入,以打蛋器搅拌至没有粉状为止

  五、制作蛋白霜,将蛋白打发至呈圆锥立起,且前端往下低垂的状态即停手

  六、将蛋白霜加入蛋黄糊中以打蛋器捞起一部分蛋白霜加入步骤4的面糊里拌匀,再捞一部分蛋白霜加入,换以橡皮刮刀继

  七、续搅拌

  八、将面糊倒入剩余蛋白霜中将步骤6的面糊倒入剩余蛋白霜的搅拌盆中,以橡皮刮刀搅拌均匀

  九、倒入模子里烘烤将步骤7的面糊快速倒入模子里,接着按『去除空气→160度下层烘烤40-45分钟→放凉→脱模』的顺序完成戚风蛋糕的制作

  家常美食小贴士:

  大烤箱就用185度预热,180度倒数第二层烘烤40-45分钟。

  40分钟时可打开烤箱检查一下是否已熟。

葡萄汁戚风的做法

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