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自酿葡萄酒图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-04-21 | 来源:家常美食网

  自酿葡萄酒图解做法简单是葡萄做法大全的常见菜,不一定要看自酿葡萄酒图解视频才能学会,但怎么做自酿葡萄酒图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道自酿葡萄酒图解吧。

  这是我师傅Hoo大师酿葡萄酒的方子,转来供大家参考。

  总有朋友让我教酿葡萄酒,我今年也酿了,可是总忘记在各个过程中拍图片,所以,一直没整理出来,干脆还是转师傅的原方子给大家看好了。我用师傅的方子酿了两年了,感觉非常不错,老公也说,和他在法国喝到的干红味道差不多,呵呵~~美死我了。

  偶用这种方法多次酿酒成功,虽然没有酿葡萄酒的专用品种葡萄,也没有专用酵母,但经过多次摸索,在酿酒专家朋友的指导下,酿出了酿酒专家朋友首肯的红葡萄酒。如果不是葡萄酒的玩家,一般人还喝不出多大区别。

  这种方法酿出的是干红,不带甜味。市售的甜红葡萄酒是质量比干红稍差的酒加甜味剂的,好的都是干红。

自酿葡萄酒

  这是自己酿制的葡萄酒:

  一 所需工具

  1)前发酵瓦罐,也可以用玻璃瓶、橡木桶

自酿葡萄酒

  2)过滤用尼龙纱网布

自酿葡萄酒

  过滤用透水尼龙细布

自酿葡萄酒

  3)乳胶虹吸管

自酿葡萄酒

  4)滤纸

自酿葡萄酒

  5)后发酵用瓶及密封瓶塞

自酿葡萄酒

  也可以用其他密封瓶塞

自酿葡萄酒

  二 葡萄选用及粉碎

  俗话说好吃的葡萄酿不出好酒,要选皮红酸涩为优。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想,但真正酿酒用的葡萄无市售。

  现时最多的是从日本引种的“巨峰”葡萄,由于其皮色较浅,而且颗粒太大,单位重量里含皮就少,酿出的酒色泽较淡,较酸涩。

  选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。

自酿葡萄酒

  另外一些本地紫玫瑰葡萄虽然吃口不好,但作为酿酒用倒不错,皮色发紫,甜度不大,价格便宜。缺点是含汁水少,出酒率低。

自酿葡萄酒

  两种葡萄粉碎后果液颜色对比:右边为巨峰。

自酿葡萄酒

  前发酵4天后颜色对比,因此,可以用两种葡萄混合使用,取长补短。

自酿葡萄酒

  如果要酿白葡萄酒,则最好选用白葡萄,去皮籽只发酵葡萄汁。

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