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牛蒡焖蛋图解的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-03-15 | 来源:家常美食网

  牛蒡焖蛋图解做法简单是牛蒡做法大全的常见菜,不一定要看牛蒡焖蛋图解视频才能学会,但怎么做牛蒡焖蛋图解最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道牛蒡焖蛋图解吧。

  牛蒡焖蛋

牛蒡焖蛋

  牛蒡焖蛋图解的食材和原料:

  牛蒡一根、鸡蛋2个、香菇6-8朵、蒿叶适量。

  教您牛蒡焖蛋图解的家常做法,如何做牛蒡焖蛋图解才好吃

  1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁;

  2、鸡蛋打散成蛋液,调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀;

  3、牛蒡削去外皮,切成丝,泡入白醋水中。蒿叶洗净;

  4、锅热倒油,下香茹丁和牛蒡,翻炒2-3分钟,至炒出香菇的香味,牛蒡也有些变软;

  5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状;

  6、将打好的蛋液浇入锅中;

  7、蛋液会自动散开,盖上锅盖,转小火焖约3分钟;

  8、关火,不要开盖,继续焖3、4分钟,直至蛋液凝固,整个菜呈蛋饼状即可;

  9、用铲子将蛋饼切成几块即可,吃的时候可配上蒿叶等青菜

牛蒡焖蛋

  备注:

  1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑,放入加了白醋的水中浸泡可防止变色;

  2、炒菜时,一点点油就够了,因为蛋液中加了水,又是小火焖熟,有点类似焖蛋羹,所以不用担心会粘锅;

  3、蛋液中加水会使蛋液量增多,焖熟后蛋仍会很嫩,也使蛋液不易粘锅,正好可以加入泡香菇的水,更可增加香气;

  4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液,牛蒡如果不完全熟透,口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固,所以要先将牛蒡炒熟;

  3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子,一直习惯把蒿子杆分成两部分吃,即叶是叶,杆是杆。正好此菜没有绿色,便决定加些可生食的蒿叶来配一下,颜色和味道都更丰富一些。

牛蒡焖蛋

  牛蒡是这几年比较“火”的食物,据说最长寿的日本人很喜欢吃它,日本人把牛蒡当作强身健体、防病治病的保健菜。说它可以与人参相媲美,牛蒡也因此被称作东洋参。所以很多人以为牛蒡是日本的舶来品。

  其实。。。。。又是一个其实!牛蒡的老家是中国。

  一千多年前(公元920年)牛蒡飘洋过海到了日本,被日本人种植、培育、改良,不断地发展完善后,又在一千多年后的上世纪八十年代,飘回了中国。

  此时的牛蒡,已经像猕猴桃芦笋等本来产自中国却在海外被包装后发扬光大的食物一样,被贴上了洋标签。

  在这之前,我们都不知道牛蒡是什么东西。

  其实在漫长的历史长河中,中国仍是有牛蒡的,只是仅作为药材被极少数人所知。

  李时珍说牛蒡“通十二经脉,洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。估计也是古代的人都比较瘦弱吧,想要”轻身“的人并不多,牛蒡也并没有太令人重视。

  而近年,经过长寿日本人的现身说法,牛蒡的好处被越来越多地发现并宣传了。中医西医都对牛蒡的强身抗病作用做了非常肯定的确认。

  《中药大辞典》把牛蒡的作用概括为:有促进生长作用;有抑制肿瘤生长的物质;有抗菌和抗真菌作用。

  西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

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