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柠香白斩鸡的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2013-03-24 | 来源:家常美食网

  柠香白斩鸡做法简单是柠檬的做法大全的常见菜,不一定要看柠香白斩鸡视频才能学会,但怎么做柠香白斩鸡最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道柠香白斩鸡吧。

  柠香白斩鸡的介绍:

  白斩鸡南方菜系名菜,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

  柠香白斩鸡的食材和调料:

  三黄鸡一只 柠檬一个 米酒 盐 葱结 姜片 花椒 香油 美极酱油

  柠香白斩鸡的的家常做法,柠香白斩鸡怎么做好吃

  一、取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用

  二、烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒,盐,葱结,姜片,花椒

  三、水开后改小火5分钟

  四、关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟

  五、取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘

  六、将花生油烧热

  七、将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌

  八、将花生油烧热放入其中做成蘸料,蘸食即可

  家常美食小贴士:

  白斩鸡的典故白斩鸡是冷盘又叫白切鸡。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其柠香白斩鸡的食材和调料:是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅柠香白斩鸡的食材和调料:精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

柠香白斩鸡的做法

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