您的位置:家常美食网>植物菜单>南瓜>南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2016-08-04 | 来源:爱吃鱼de小肥肥

怎么做南瓜戚风蛋糕好吃?学做南瓜戚风蛋糕需要哪些食材?家常美食网爱吃鱼de小肥肥老师为您提供南瓜戚风蛋糕的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的南瓜戚风蛋糕。

好久没有吃南瓜戚风蛋糕了,非常怀念那个味道。做南瓜戚风时,可以用南瓜粉,也可以用新鲜的南瓜,我个人比较喜欢用新鲜的南瓜打成南瓜泥来做,口感更好,而且也更健康。家人都爱吃,晚上8点多烤好,一下子就吃掉了半个,老公说以后要经常做这个蛋糕,真的很好吃!

做南瓜戚风蛋糕所需食材:

蛋黄7个细砂糖20克玉米油60克牛奶70毫升南瓜100克低筋面粉100克蛋白7个柠檬汁几滴细砂糖80克八寸萨瓦林模具1个

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:1

1、准备制作南瓜戚风的所有材料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:2

2、南瓜去皮切成片

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:3

3、放到锅上蒸熟

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:4

4、蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:5

5、鸡蛋分好蛋白蛋黄(注意装蛋白的盆一定要是无水无油!)

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:6

6、先做蛋黄糊:在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:7

7、然后缓缓加入玉米油,一边加入一边慢慢搅拌

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:8

8、倒入牛奶,拌匀

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:9

9、加入南瓜泥搅拌均匀

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:10

1、0筛入低筋面粉

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:11

1、1慢慢搅拌均匀(也不要过度搅拌,以免面粉起筋)

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:12

1、2为了使蛋黄糊更加细腻,可将蛋黄糊过筛一遍

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:13

1、3过筛好的蛋黄糊放一旁备用

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:14

1、4接着开始做蛋白糊:在装蛋白的盆中挤入几滴柠檬汁

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:15

1、5开始打发蛋白,80克细砂糖分3次加入

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:16

1、6第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态时,加入1/3细砂糖,然后继续打发

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:17

1、7第二次,打发至蛋白更加浓稠时,加入1/3细砂糖

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:18

1、8第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路时,加入最后的1/3细砂糖

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:19

1、9继续打至蛋白为干性发泡状态,即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时,打发完成(打发过程全程约12分钟)

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:20

2、0将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中,以切拌的手法,用刮刀拌匀

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:21

2、1全部拌好的蛋糕糊

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:22

2、2将蛋糕糊缓缓倒入戚风模具中,大概8分满即可

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:23

2、3用筷子在蛋糕糊中间划一圈,去除小气泡

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:24

2、4轻震一下模具,震出气泡

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:25

2、5将模具放入烤盘中

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:26

2、6烤箱150度预热,将烤盘放入烤箱中下层,烤50分钟即可出炉

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:27

2、7烤好后迅速出炉倒扣在网架上,冷却后脱模(注意不要烫伤)

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:28

2、8脱模太着急,脱残了。。。

南瓜戚风蛋糕的做法步骤:29

2、9超级好吃,口感软绵细腻

小窍门

1、在翻拌蛋黄糊的时候,一定要翻拌至无干粉颗粒、细腻顺滑状态,但是切记勿过度搅拌,以免面粉起筋;
2、过筛可以使蛋黄糊更加细腻顺滑;
3、打发蛋白时,使用电动打蛋器的慢速档,慢慢打发至干性发泡状态;
4、蛋白加入柠檬汁,可以使蛋白糊不易迅速消泡;
5、制作戚风使用的鸡蛋,建议是常温鸡蛋,这可以使打发好的蛋白糊状态更稳定,不易消泡,成品口感更柔软。

南瓜戚风蛋糕的做法

关于南瓜戚风蛋糕的做法还有疑问?