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魔芋凉皮的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2013-11-07 | 来源:chichi的厨房

  怎么做魔芋凉皮好吃?学做魔芋凉皮需要哪些食材?家常美食网为您提供魔芋凉皮最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味魔芋凉皮!

  魔芋凉皮的食材和调料:

  魔芋宽粉 一包 面筋 50g 黄瓜 半根 豆芽 50g 油泼辣子 蒜蓉 生抽 香油 花椒油(花椒粉也可) 芥末油(芥末粉也可) 醋 糖 盐 鸡精(或味精) 卤汤或高汤

  魔芋凉皮的的家常做法,最正宗魔芋凉皮怎么做好吃

  烧沸水,过一下豆芽,变软身后捞出

  玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟,取出过凉水,沥干水分备用

  面筋切小块,黄瓜擦丝备用

  生抽煮开后晾2分钟,加入味精拌匀,再将所有调味料混合成一个调味汁备用

  所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用

  家常美食网小贴士

  1、高汤或卤汤不是必须的,但却是很多新疆凉皮店的秘密武器,拌的香的新疆凉皮吃完皮子,剩下的汤都让人忍不住想喝,自己家做如果实在没准备也可以省略;2、除了高汤,油泼辣子也是自制秘方之一,不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料,如草果,生姜,八角,桂皮啥的,自家做可以用普通的油泼辣子代替;3、再讲究一些的凉皮店家,醋和酱油也都是特制的,自熬的,风味不同于小家的,我们都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味精,为了避免颗粒状的味精,最好用温水先把味精化开,另外酱油如果不加热和味精一起调,味精会失去一部分鲜味,所以常常把酱油熬煮加热一下,刚好搭配味精既能保鲜,有利于味精溶解。4、这里生蒜茸也是很传神的一味调料,凉皮店里一般都是调好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略,喜欢蒜味的教一招让蒜味更浓,就是边舂蒜边加一点点盐,然后反复的舂,味道就会越来越浓烈;5、魔芋“凉皮”很耐泡,甚至泡泡更入味,所以不必担心不立马吃口感会变差的问题;

魔芋凉皮的做法

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