您的位置:家常美食网>植物菜单>魔芋>南方特色芋儿烧肉的做法

南方特色芋儿烧肉的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-06-28 | 来源:家常美食网

南方特色芋儿烧肉的做法简单是魔芋做法大全的常见菜,不一定要看南方特色芋儿烧肉视频才能学会,但怎么做南方特色芋儿烧肉最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道南方特色芋儿烧肉吧。

简介:

小时候,疑惑芋头跟芋儿有什么分别,妈妈一句话让我顿悟:“芋头是妈,芋儿是娃娃,是芋头上长出来的。”现在想起来,还觉得好笑---我妈给我解释问题,常常另有一套,妙语连篇。    现在在外面吃饭,见得多的都是芋儿烧鸡。其实在我家乡,芋儿最早都是煮汤、清烧、还有烧肉的。    记得第一次吃芋儿鸡是小学时候了,有一家餐馆的主推菜就是芋儿鸡,爸爸带我去吃的时候我还想,居然芋儿还能烧鸡?O(∩_∩)O~。之后,芋儿鸡大行其道。     一晃20多年过去了,我还是更喜欢芋儿烧肉。

材料:

猪肉(五花或半肥瘦)1斤,芋儿2斤,姜1块,泡椒6个,盐,酱油,香料,水,味精

做法:

1.1、将肉洗净,切成1寸左右的方块;
2.2、炒锅烧热,放适量油烧到8成熟,倒入肉下锅煸炒;
3.3、加入豆瓣炒香;
4.4、煸至肉断生、紧缩,加水至淹没肉为止
5.5、加入香料,拍破的姜块和几粒泡椒,为了上色可以加少量酱油,视情况添加盐;
6.6、大火烧滚,改中火15-20分钟,加入芋儿,烧至肉和芋儿耙软即可。

小诀窍:

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
  2. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;其
  3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
  4. 丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
  5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。