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菠菜蘑菇汆丸汤的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2015-01-11 | 来源:斯佳丽WH

  前些天出了一趟差,其实也没走几天,但好像回来后人也变懒了,不仅没上菜,而且预备将安徽旅游照片整理出来,也一直没做。哎,反正就是打不起精神,准备这周就这样“磨洋工”,下周再好好做事。  昨天出去买菜,只简单买了几样青菜,图的就是方便省事。就如今天的午饭,清清淡淡的汆丸汤,下入几颗翠绿的菠菜,再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜,简简单单的一道汤菜,最后搭配上一张鸡蛋煎饼,吃的实惠也很舒服。  整个制作过程没有超过二十分,但拍照却费了点事,汤做好时一点阳光都没有,只好等着,几乎到了七点半,才有点阳光,菠菜也没那么翠绿了,但看着时间不早,急急忙忙地拍些照片,效果也不太好,只有见谅了,不过汤的味道很好喝哟。

  菠菜蘑菇汆丸汤的主料:

  肉馅(100克)

  菠菜蘑菇汆丸汤的调料:

  蘑菇(200克)  菠菜(1把)  枸杞(几颗)  姜末(适量)  淀粉(适量)  胡椒粉(适量)  橄榄油(适量)  盐(适量)

  做菠菜蘑菇汆丸汤所需厨具:

  煮锅

  菠菜蘑菇汆丸汤的做法图解步骤

  1、洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;

  2、肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末,顺着一个方向搅拌上劲;

  3、准备好其他的原材料;

  4、锅中放入适量的高汤或水,煮至温热;

  5、左手抓住肉馅,将表面团光滑,从虎口中挤出;

  6、右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;

  7、煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;

  8、再下入开水焯烫过的菠菜;

  9、最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;

  10、盛入碗中,加入几颗枸杞。

  家常美食网小窍门:

  1.菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟;
  2.肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末,顺着一个方向搅拌上劲,这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑;
  3.小锅煮锅水或高汤,丸子下入汤水中时,温度不宜过高,这样能保证丸子成型,避免散开;
  4.丸子煮开后浮起时,就下入蘑菇煮上两、三分钟,这样汤更鲜;菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。

菠菜蘑菇汆丸汤的做法

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