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马来槟城虾面的做法

网站:Www.28ms.Cn | 时间:2012-05-10 | 来源:家常美食网

  马来槟城虾面的做法简单是面条做法大全的常见菜,不一定要看马来槟城虾面视频才能学会,但怎么做马来槟城虾面最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道马来槟城虾面吧。

  马来槟城虾面的食材和调料:

  材料:(4-5人量)

  汤底:

  400-500 克 虾头虾壳 (多多益善,其实)

  2 lbs 汤骨/排骨

  辣椒酱:

  15 只辣椒干 (热水泡软)

  10 只红葱 (剥皮)

  1 tbsp Belachan (虾酱)

  3 瓣蒜头 (剥皮)

  调味:

  3-4 tbsp 鱼露 (或适量)

  3 tbsp 椰糖,如果没有,冰糖也可以

  1 tsp 虾膏 optional

  盐适量

  其它:

  200克 虾仁 (去壳去肠泥)

  200-300克 煮熟的猪肉 (熬高汤的肉)

  1 包 油面条

  2片 米粉泡软

  300-400 克 通心菜(蕹菜)

  300-400 克 豆芽

  2 只水煮蛋 (剥壳切半)

  教您马来槟城虾面的家常做法,如何做马来槟城虾面才好吃

  首先把虾壳虾头洗干净,分成两份备用。猪骨汆烫洗净。

  在一口大锅里加入大半锅水 (15-18杯左右),加入猪骨熬汤20分钟,然后加入一半的虾头和虾壳。

  在另外一口锅里倒入一杯半的油,爆香剩下的一半虾壳和虾头,至虾壳变色,变脆,油变红色。过滤把炸好的虾壳倒入高汤里,继续熬煮一个半小时,这个时候空气里都是很好闻的味道。

  一个小时半之后,把虾壳和带肉的骨头捞出,把煮熟的肉剥下备用。高汤好了。

  把锅里的虾油过滤装罐,以后做菜做面条的时候加几滴。。香得不得了呢!

  准备辣椒酱,把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱(belachan)用搅拌机搅拌成糊,然后在锅子里下6大匙的油,炒香辣椒酱。

  留下2大匙的辣椒酱在锅里,加入虾仁煸炒,备用。

  开始对高汤调味,下3-4大匙熬好的辣椒酱、冰糖(椰糖)、虾膏、鱼露。可以根据口味调整。

  这个时候准备面食材料,泡上米粉,把油面条洗干净,洗蕹菜(通心菜),洗豆芽,煮白水蛋,把肉剥好。

  然后分别把米粉和面条、空心菜和豆芽烫熟,白水蛋剥壳切半。

  把材料在碗里摆好。。

  注入滚烫的汤头,撒上一点葱酥,好吃的马来槟城虾面好啦!

  这,才是我思念的家乡的味道哪。。。

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