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自做水面筋的做法

已经有人做过网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-12-20 | 来源:家常美食网

  自做水面筋的做法简单是面条做法大全的常见菜,不一定要看自做水面筋视频才能学会,但怎么做自做水面筋最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道自做水面筋吧。

   面粉也能演绎出这么有想象力的东西……它所带来的鲜香柔韧的味觉感受,恐怕只有亲自做过尝过,才可以真实体会。

  自做水面筋的食材和调料:

   面粉500g,盐1汤匙(15g),鲜虾250g,猪肉馅250g,鸡蛋清1只,姜末2茶匙(10g),嫩肉粉1茶匙(5g),黄酒2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5g),高汤4碗(1000ml),香葱少许

  教您自做水面筋的家常做法,如何做自做水面筋才好吃

  在面粉中加盐(2茶匙、10克),将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。(面筋制作过程见图示)

  在醒面团的同时,可以将肉馅剁得更细腻,鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,用筷子顺时针拌匀。

  将高汤加入砂锅,煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形,取少许和好的馅料填入其中封口,放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为:面筋漂起变白)。

  面筋煮的时间可以稍长,离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀,最后撒上白胡椒粉和香葱即可。

  

  营养常识小贴士:

   最好选择散装的当年新磨的面粉,不要精细的面粉,否则很难出面筋。

   高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

   在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。

   面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整,但是配荤料最好。

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